Rocky Road est un dessert populaire traditionnellement fabriqué à partir de chocolat et guimauves, il est apparu pour la première fois en Australie vendre du chocolat qui a perdu sa présentation pendant une longue transport utilisant divers additifs. Dans cette recette en comme charges, utilisez de la crème de guimauve et salée миндаль. 
Time: 50 min Difficulté: dur Quantité: 600 gr. Les recettes utilisent des récipients volumétriques volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr chocolat noir finement haché avec teneur en cacao 54%
- 110 gr. amandes salées grillées, émincées
- 60 gr crème de guimauve
Recettes avec des ingrédients similaires: chocolat noir, amandes, guimauves crème
Préparation de la recette:
- Mettez le chocolat dans un robot ménager équipé d’un moulin. Traitez le chocolat en mode pulsé en appuyant sur la touche appropriée. bouton 25-30 fois ou jusqu’à la consistance d’une grosse chapelure.
- Démarrer le robot culinaire et moudre pendant 1 min. avant la consistance de la masse de chocolat. Arrêtez le robot et nettoyez desserrer la masse avec une spatule en la raclant du fond et des parois du bol robot culinaire. Laissez le chocolat dans le bol pendant 1 min., Sans commencer robot culinaire. Après 1 min gratter le chocolat des murs et le fond du bol de la moissonneuse-batteuse.
- Suivez toutes les étapes du paragraphe précédent 3-4 fois ou jusqu’� le chocolat ne deviendra pas homogène, liquide et n’atteindra pas la température 31-32 ° C Ne laissez pas la température du chocolat dépasser 34 ° C. Si la température est proche, mais n’a pas atteint 32 ° C, chauffez-le rapidement avec en utilisant un sèche-cheveux avec un flux d’air chaud pendant 10 secondes. avant atteindre la température requise.
- Retirez le bol du robot culinaire de la base et retirez les lames de bols. Continuer à gratter le chocolat sur les murs et incorporer dans 1 min Vérifier la qualité du chocolat tempéré, étaler uniformément une petite quantité de chocolat sur une surface métallique montée sur une banquise. Il est devrait durcir dans les 3 minutes et avoir une surface brillante sans divorces.
- Si, lors de la vérification de la qualité du revenu, le chocolat a taches, continuez à gratter les murs et remuez le chocolat encore une minute et testez à nouveau. La température du chocolat devrait être dans la gamme de 27-32 ° C
- Lorsque le chocolat commence à refroidir, il durcit sur les parois bols de robot culinaire; grattez-le si nécessaire des murs et chauffer rapidement à l’aide d’un sèche-cheveux avec un courant d’air chaud pendant 10 secondes, jusqu’à atteindre à nouveau 32 ° C.
- Incorporer les deux tiers des amandes et des guimauves au chocolat jusqu’à ce que connexions des composants et verser sur une plaque à pâtisserie mis en place en bas sur des sacs de refroidissement et recouvert de papier parchemin ou tapis de silicone. Mettez sur le tiers restant des amandes et crème de guimauve. Laisser refroidir environ 30 мин.
- Casser en gros morceaux avant de servir. Magasin dans récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
