Beurre “Grand-mère” au chocolat et au massepain – une recette détaillée la cuisine.
Auteur de recettes – Gail Gand (USA) – chef pâtissier et copropriétaire restaurant chicago TRU
Time: 4 час. 45 min Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Opara:
- 2 cuillères à soupe farine de blé
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 85 gr. levure
- 2 cuillères à soupe lait chaud
La pâte:
- 1 et 1/4 Art. sucre
- 1/4 c. À thé extrait de vanille
- 1 cuillère à café le sel
- 10 jaunes d’oeuf
- 2 oeufs
- 4 à 5 c. farine de blé (plus si nécessaire)
- 1/2 cuillère à soupe ghee
Fourrage au chocolat et aux amandes:
- 400 gr. pâte d’amande
- 5 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe l beurre ramolli
- 225 gr. chocolat noir haché
Recettes avec des ingrédients similaires: farine, pâte à levure, amande pâte, chocolat amer, extrait de vanille, œufs, lait
Préparation de la recette:
- Préparer la pâte: Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et du lait chaud, puis couvrez le bol avec un film plastique et laissez à la température ambiante pendant une heure.
- Préparez la pâte: dans le bol du batteur fixe, avec un fouet, mélanger le sucre, la vanille, le sel et l’œuf les jaunes et les œufs. Placez le crochet pétrisseur dans le mixeur, ajoutez la farine et pâte et mélange, puis versez le beurre fondu. Pétrir avec un crochet pour le test.
- Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser, jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 1,5 heure
- Pendant ce temps, préparez le remplissage: Installez dans le mélangeur pâte sablée et mélanger la pâte d’amande, l’oeuf protéines et beurre. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu’� Etat homogène.
- Préchauffer le four à 180 ° C
- Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail, mettre la pâte dessus et pétrir pour libérer l’air en excès. Diviser la pâte en deux. Couvrir une pièce avec une serviette humide tout en rouler un autre dans un rectangle de 20×35 cm et une épaisseur de 0,5 voir
- Laissez la pâte pendant que vous roulez un autre morceau. Étendre sur chaque rectangle est 1/2 remplissage, puis les rouler dans un rouleau et pincer le bord bien. Appuyez légèrement sur la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis tordez-le 6-8 fois. Laisser reposer la pâte quelques minutes.
- Faire des spirales de la pâte et les mettre dans 2 graissé moules à gâteaux d’un diamètre de 20 cm (ou vous pouvez mettre la pâte en 2 formes graissées avec un trou au milieu.) Couvrir chaque façonner avec une serviette humide et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’� presque doublé de volume, d’environ 30 à 60 minutes.
- Cuire la pâte pendant 45 minutes, puis laisser refroidir.
