Birnbrot – Pain Suisse Aux Poires

Le pain suisse byrbrot diffère des autres types de pain généreux farcis de fruits secs, parmi lesquels sont principalement séchés poires, également complétées avec d’autres fruits secs, noix, fruits confits et épices aromatiques. De la farce mélangée avec un peu la quantité de pâte, former un pain, l’envelopper dans une couche mince levure et cuire au four. Le pain est incroyablement savoureux doux en raison du grand nombre de fruits secs et saturé arômes épicés chauds. Birnbrot est considéré comme traditionnel Friandises du Nouvel An et de Noël en Suisse. Il est aussi très populaire auprès des skieurs des Alpes suisses et généralement servi avec ломтиками сыра. Time: В рецептахles contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

La pate

• 2 c. À thé levure sèche
• 100 ml lait entier
• 250 gr farine de grains entiers
• 250 gr farine premium
• 50 gr beurre fondu
• 3 cuillères à soupe l sucre granulé
• 180 ml yaourt

Nachika

• 300 gr poires séchées
• 100 gr. raisins secs clairs et foncés
• 200 gr. pruneaux
• 50 gr orange confite
• 50 gr citron confit
• 150 gr. noix
• 100 gr. noisettes entières
• 100 gr. amandes
• Un peu moins de 0,5 c. graines d’anis moulues
• Un peu moins de 0,5 c. anis étoilé moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 0,5 c. À thé clou de girofle, moulu
• 0,5 c. À thé gingembre moulu
• 1 cuillère à café cannelle, moulue
• 2 cuillères à soupe l concentré de poire
• 75 ml. schnaps de poire
• Lubrification de surface
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe l crème à fouetter

Recettes avec des ingrédients similaires: lait, farine de grains entiers, farine prime, beurre, sucre, yaourt, poires, raisins secs, pruneaux, fruits confits, noisettes, noix, amandes, anis graines, anis étoilé, coriandre, clous de girofle, gingembre moulu, cannelle, eau de vie de poire, œufs, crème

Préparation de la recette:

1. Dans le lait tiède (environ 43 ° C), dissoudre la levure avec 1 c. l le sucre. Laisser agir 15 minutes pour activer la levure.
2. Dans un grand bol du mixeur, mélangez la farine et le sucre et, en allumant le mixeur à basse vitesse, verser lentement la levure. Quand vous mélangez éteignez le mixeur (la pâte sera sèche et grumeleuse) et laissez la pâte reposer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l’huile, yaourt ou yaourt et sel, pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte ne laissera pas les parois du bol pendant environ 7 minutes. Sortir pâte d’un bol et rouler en boule. Mettez-le dans l’huile bol, couvrir et laisser de sorte que la pâte double de volume, pendant environ 1-1,5 heures.
3. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hacher grossièrement fruits secs, fruits confits et noix. Mettez dans un grand bol, en ajoutant schnaps, concentré et toutes les épices. Mélanger pour hydrater le mélange.
4. Préchauffer le four à 180 ° C
5. Une fois la pâte levée, déposez-la dans le bol et divisez-la en deux. Mettez la moitié de la pâte dans un bol de fruits et mélangez le tout manuellement ou avec un mélangeur. Si mélangé manuellement, cela peut prendre 20 minutes, puisque tout devrait être si bien mélangé que le test ne sera pas visible. Mélanger avec un mélangeur à basse vitesse prend environ 10 minutes. Laissez le remplissage pendant 30 minutes. Alors mettez-le sur une feuille de papier sulfurisé et divisez-le en deux, formant à partir de chaque moitié un journal compact. Envelopper chaque bûcher le papier parchemin et le serrer pour éliminer l’air poches.
6. Sur la table de cuisine légèrement époussetée, divisez le reste la pâte en deux. Rouler chaque moitié en une fine couche, assez grand pour les envelopper avec un remplissage de journal. Mettre la farce sur la feuille de pâte et l’envelopper étroitement. Mettez le journal dans la couture sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et huilé huile, en appuyant sur pour lui donner la forme d’un pain ovale. Exactement préparez également un deuxième pain.
7. Battez le jaune avec de la crème et utilisez un pinceau à pâtisserie graisser les pains plusieurs fois. Poke toute la surface des pains avec une fourchette.
8. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, en vérifiant et en recouvrant périodiquement papier d’aluminium si la cuisson est trop rapide bruni.
9. Laissez refroidir le Byrnebrot à la température ambiante. Serré Envelopper dans un film plastique et placer au réfrigérateur. Suivant jour coupé en fines tranches et servir avec du fromage ou crémeux Le Birnbrot peut être emballé dans un sac avec un zip-lock et plusieurs mois pour stocker dans le congélateur.