Un excellent plat de fête à la table de Pâques italienne style. Le pain toscan se distingue des autres types de cuisson en cela il ne contient pas de sel et son goût neutre est excellent complète les autres ingrédients sans les interrompre. Donc toscan le pain sera le remplissage idéal pour le pain de jambon, qui absorbe tous les jus et les goûts dégagés lors de la cuisson. Mélanger le pain avec les pignons de pin, les raisins secs, les épinards, râpé parmesan et les olives et farcir le mélange avec du jambon haché, pâte râpée d’herbes parfumées. Puis le jambon roule dans rouleau serré, frit jusqu’à ce que croustillant sur la cuisinière et cuit jusqu’à cuit au four. Farce de pain restant vous pouvez également le cuire séparément du jambon et le servir aussi savoureux que сытный гарнир. 
Time: 8heure Difficulté: facile Portions: 8 – 10 Dans les recettes, mesurées capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 jambon frais sur l’os, avec peau (pesant 3,5 kg.)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 poignée de feuilles de sauge fraîches
- 1 petite miche de pain toscan d’hier déchiré morceaux de 5 cm.
- 2 cuillères à soupe du lait
- 1/3 Art. pignons de pin grillés
- 0,5 cuillère à soupe raisins secs
- 0,5 cuillère à soupe mélanges de différentes olives dénoyautées, hachées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe feuilles d’épinard
- 0,5 cuillère à soupe parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe l basilic haché
- 4 branches de thym frais, arracher les feuilles et hacher
- 3 cuillères à soupe l persil haché
- Jus d’un demi citron
- 3/4 Art. huile d’olive
Recettes avec des ingrédients similaires: jambon de porc, jambon, carottes, céleri, épinards, parmesan, pignons de pin, sauge, basilic, thym, olives, raisins secs
Préparation de la recette:
- Placez le jambon sur une grande planche à découper. Enlever l’os et étendre la viande avec un papillon; mettre de côté l’os.
- Cuire le bouillon: mettre l’os du jambon dans un grand le pan. Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et la sauge. Remplir avec de l’eau et porter à ébullition à feu moyen. Cuire le bouillon avec un faible faire bouillir sans couvercle. Retirer la mousse et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un bouillon Ne pas évaporer à 2 litres., Environ 2 heures. Filtrer le liquide et mesurer 1 litre Congelez le bouillon restant ou utilisez-le dans la cuisine autres plats.
- Pendant ce temps, faites cuire le jambon et les garnitures: dans un bol tremper le pain de taille moyenne dans le lait jusqu’à ce qu’il soit tendre pendant environ 15 minutes. Pressez le pain et placez-le dans un grand bol. Ajouter les pignons de pin, les raisins secs, les olives, l’ail, les épinards, le parmesan et mélanger.
- Jeter le jambon avec le côté gras en haut. Faire un couteau tranchant incisions parallèles d’une profondeur de 0,5 cm, espacées de 5 cm l’autre dans des directions opposées pour obtenir un maillage motif. Ajoutez beaucoup de sel et de poivre à la viande. Mélanger les feuilles dans un bol basilic, thym et persil. Ajouter le jus de citron et assez l’huile d’olive pour faire une pâte, environ 0,5 cuillère à soupe. Grille une pâte de verdure tout jambon.
- Préchauffez le four à 175 °.
- Placez le jambon avec le côté gras en bas. Disposez quelques verres de pain fourrés au centre du jambon. Rouler le jambon en rouleau de sorte que le remplissage est uniformément réparti. Rembourrage restant Vous pouvez faire cuire sur une plaque à pâtisserie 40 minutes avant de servir. Cravate jambon roulé avec du fil de cuisine à plusieurs endroits sur distance de 7 cm
- Dans un brasier assez grand pour contenir le jambon, à feu moyen, faire chauffer 1/4 c. l’huile d’olive. Mettre le déploiement jambon et frire de tous les côtés, environ 20 minutes. Disposez le jambon et installez une grille dans le bassin de friture (ou fabriquez-la en aluminium feuille).
- Placez le jambon sur la grille. Verser la moitié du bouillon dans brasier. Mettez au four et faites cuire pendant 4 heures, en arrosant toutes les 30 minutes avec le liquide d’une friteuse. Recharger si nécessaire. plus de bouillon. Quand le jambon est mou, retirez-le de Four et mettre sur une planche à découper. Couvrir le jambon papier d’aluminium et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
- Couper la corde et couper le jambon en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur voir Servir avec le reste de la farce et la polenta.
