Entre deux gâteaux friables de sandwichs, il attend dans les coulisses, surprendre avec un goût incomparable, cache douce. Traditionnellement cela sauce au caramel rappelant le lait concentré bouilli, préparée à partir de chèvre lait, parfois dilué avec une demi-vache. La friandise est populaire dans Mexique, où la ville de Celaya, célèbre pour ses кахетой. 
Time: 4heure 20 minutes Difficulté: facile Quantité: 26 doubles cookies dans recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Biscuits Sablés
- 1,5 cuillère à soupe. farine de qualité supérieure, plus une poussière supplémentaire
- 2 cuillères à soupe amidon de maïs
- 2 c. À thé levure chimique
- 1 cuillère à café soda
- 1/2 cuillère à café sel fin
- 220 gr beurre, température ambiante
- 2/3 Art. sucre
- 2 cuillères à soupe l eau de vie
- 1 cuillère à soupe l extrait de vanille
- 4 gros jaunes d’œufs
- Sucre en poudre
- Equipement spécial: forme ronde pour la coupe biscuits d’un diamètre de 5 cm à bord lisse ou ondulé
Sauce Cachet Mexicaine
- 950 ml. lait de chèvre ou lait de vache gras
- 1,5 cuillère à soupe. sucre
- 2 c. À thé extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café le sel
- 1 gousse de vanille entière, découverte et avec des graines (chaque souhait)
- 1/2 cuillère à café soda
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, œufs, cognac, caramel, lait, amidon
Préparation de la recette:
- Sablés: mélanger dans un bol moyen avec un fouet de maïs amidon avec farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel fin.
- Mettez le beurre et le sucre en poudre dans un bol mélangeur fixe équipé d’une buse à spatule. Fouet à vitesse moyenne. Grattez la masse des parois du bol en silicone pelleter au besoin. Continuez jusqu’à ce que les ingrédients ne se combinent pas complètement, et le mélange ne deviendra pas léger et luxuriant (environ 3 minutes). Ajouter le cognac, l’extrait de vanille et l’oeuf les jaunes. Battre seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés (environ 30 secondes).
- Après avoir réglé une faible vitesse, verser progressivement le mélange avec de la farine, en fouettant jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement incorporés. Continuez environ 1 minute.
- Divisez la pâte en 2 parties égales et placez-les en 2 parties séparées coupe de film alimentaire. Former un disque lisse de chaque pièce et bien envelopper. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
- Installez la grille au milieu du four que vous aviez précédemment Préchauffer à 177 ° C Couvrir 2 plaques à pâtisserie papier.
- Étendre un morceau de pâte et placer sur légèrement saupoudré surface de la farine. Roulez-le sur une épaisseur d’environ 0,6 cm. en utilisant une forme ronde pour les cookies avec un diamètre de 5 cm (avec lisse ou bord ondulé) découper environ 20 cercles et les transférer � plaques à pâtisserie préparées.
- Cuire au four sur une grille au milieu du four. À Faites-le en 2 étapes si nécessaire. Cuire jusqu’au sommet brun doré (12-14 minutes). Mettez les cookies sur griller pour refroidir complètement (environ 20 minutes). Répéter processus de laminage, de découpe et de cuisson avec un deuxième morceau de pâte. Vous devriez obtenir 20 autres morceaux de biscuits. Puis roulez la garniture pâte, couper encore 12 cercles et cuire au four.
- Sauce Kakheti Mexicaine: mélanger le lait avec le sucre grande casserole à fond épais. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et aussi les gousses de vanille si vous les utilisez. Porter à ébullition à feu moyen-vif à constante en remuant (6-8 minutes).
- Retirer la casserole du feu et ajouter le soda lorsque le lait bout. Il va mousser et augmenter. Continuez à remuer. Retour casserole sur la cuisinière à feu moyen. Cuire tout en maintenant un lent bouillante. Remuez fréquemment pour empêcher la sauce de couler. Ajustez la température pour qu’il n’y ait pas d’ébullition. Après 15 minutes, le mélange deviendra brun clair. Enlever gousses de vanille si vous les avez utilisées.
- Poursuivre la cuisson environ 30 minutes jusqu’à l’obtention du mélange acquiert une couleur brune riche et son volume ne diminue pas � environ 1,5 cuillère à soupe. (à ce moment la masse devrait ressembler à un épais sauce au caramel). Retirer du feu et laisser la cachette refroidir complètement. (environ 20 minutes). Remarque: souder un cactus d’une seule pièce Le lait de vache, pas le lait de chèvre, prendra plus de temps.
- Lorsque les biscuits et la mémoire cache ont refroidi, retournez la moitié de la cuisson produits ronds avec le bas en haut et appliquer doucement sur eux environ 2 c. sauce. Si le cache refroidi est trop épais et difficile à répandre, mettez-le brièvement au micro-ondes, se réchauffer et le rendre moins visqueux. Mettre au sommet de la seconde avec le côté inférieur du foie et appuyez dessus pour un sandwich. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
