Bien que plus croustillant que le pain d’épice classique, la composition de ce cookie est presque tous les mêmes ingrédients que lui donner un goût chaud et épicé, semblable au goût de sa douceur double. Pour équilibrer la douceur des biscuits, Alton Brown utilise du gingembre frais et confit, ainsi que du sol parfumé les épices. Lorsque vous sortez les biscuits du four, saupoudrez légèrement его сахарной посыпкой. 
Dans ремя: 45 мин.Difficulté: facile Quantité: 48 pcs. Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 270 g de farine de blé premium
- 1,5 c. À thé soda
- 1 cuillère à soupe l gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café gousses de sol
- 1/2 cuillère à café gros sel
- 200 g de sucre brun foncé
- 140 g de beurre non salé à la température ambiante
- 85 g de poids de mélasse noire
- 1 gros oeuf à la température ambiante
- 2 c. À thé gingembre frais finement râpé
- 110 g de gingembre confit haché
- Garniture de sucre pour la décoration (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, gingembre moulu, cardamome, clou de girofle, cassonade, mélasse, œufs, gingembre racine confite
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le soda, le gingembre, la cardamome, clou de girofle et sel.
- Versez la cassonade dans le bol du mélangeur fixe et mettre du beurre. En utilisant une buse pour la pâte brisée, battre le tout à basse vitesse pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne aéré et ne blanchit pas. Ajouter la mélasse, l’oeuf et le gingembre frais et battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Mettez du gingembre confit et bien mélanger avec une spatule en silicone. Ajouter les ingrédients secs liquide et pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse.
- Étaler 2 c. couverture de parchemin bac à papier à une distance d’environ 5 cm les uns des autres. Placez la casserole au centre du four et faites cuire pendant 12 minutes. les biscuits étaient plus doux, ou 15 minutes, pour les rendre croustillants. Вpendant la cuisson, tournez le moule à 180 °.
- Retirer les biscuits du four, saupoudrer de sucre (facultatif) et laisser sur une plaque à pâtisserie pendant 30 secondes, puis mettre les biscuits sur faire griller et laisser refroidir complètement. Faire la même chose avec le test restant. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à 10 heures. jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la pâte sur une plaque à pâtisserie et congeler biscuits Après cela, stockez-le dans un sac en plastique. Cuire peut être directement du congélateur.
