“Oh ju” (fr. Au jus) est un terme culinaire qui Français signifie “avec du jus” et se réfère le plus souvent � Rôti de boeuf avec sauce à base de jus de viande hors concours. Prendre un morceau coupé à l’arrière de la carcasse, il est considéré comme l’un des plus tendres et cuit la plupart du temps toujours sur l’os. Tenir la coupe avec température ambiante. Puis râpez la viande avec les épices, mettez Placez le bassin de friture avec la grille et mettez-le au four. Quand la viande est prête, faire bouillir les jus avec le vin rouge et le thym et servir вкусный соус к нарезанной говядине. 
Time: 2 час. 40 min Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent les dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 morceau de côtes de boeuf de la partie supérieure centrale (2.7-3.2 kg.)
- 8 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe vin rouge
- 4 cuillères à soupe bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe l feuilles de thym frais hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, vin rouge, ail, тимьян
Préparation de la recette:
- 30 minutes avant la friture, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la à la température ambiante.
- Préchauffer le four à 175 ° C
- Faites de petites coupures tout au long de la coupe et remplissez chaque incision avec une tranche d’ail. Frotter la viande abondamment avec du sel et grossièrement poivre moulu, mettre sur une grille montée sur brasier.
- Cuire au four environ 2 heures jusqu’à mi-largeur ou jusqu’� un thermomètre inséré au centre de la viande ne montrera pas une température de 57 ° C. Transférer la viande dans un plat et couvrir de papier d’aluminium pour éviter a refroidi.
- Placez la lèchefrite sur les 2 brûleurs du feu et allumez un feu puissant. Ajoutez le vin dans la rôtissoire avec la graisse fondue et faites cuire à fond feu, jusqu’à ce que le liquide soit partiellement évaporé, en grattant avec du bois avec une cuillère du fond de la rôtissoire a collé les morceaux. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore à mi-chemin. Incorporer le thym, le sel et poivre au goût.
- Couper les côtes avec la viande vers le bas et servir “oh ju” avec le Yorkshire pudding.
