Cette délicieuse viande à la croûte incomparable mérite d’être plat de vacances traditionnel. Les épices complètent parfaitement le goût boeuf. Le plat devient complet grâce au traditionnel Puddings anglais servis avec de la viande. À côté de cela boeuf de bon goût d’autres éléments de menu peuvent être assez simple: légumes cuits au four, pommes de terre ou champignons. с друзьями: 
Time: 2 час. 40 min Difficulté: facile Portions: 12-18 Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents [hide]
Ingrédients pour la recette:
Boeuf
- 4 cuillères à soupe l poivre tricolore (ou n’importe quel poivre) pois)
- 3 brins de romarin
- 3 brins de thym
- 1/3 Art. gros sel
- 8 gousses d’ail émincées
- 1 côte de bœuf désossée pesant de 4,5 à 6,4 kg
- 1/4 Art. huile d’olive
- Yorkshire Pudding, pour servir, recette ci-jointe
Yorkshire pudding
- 5 gros œufs
- 1 cuillère à soupe crème avec une teneur en matière grasse de 12,5%
- 1 cuillère à soupe farine
- Graisse laissée après la cuisson du bœuf
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, romarin, thym, ail, œufs, crème, farine
Préparation de la recette:
- Placez la grille dans la partie inférieure du four, qui est préchauffée 260 ° C Puis faites l’assaisonnement: prenez les poivrons, saupoudrez lui dans un grand sac en plastique et écraser avec un rouleau à pâtisserie. Décoller feuilles avec des brins de romarin et de thym. Jeter le poivre broyé dans bol avec du sel et des feuilles d’herbes. Ajouter l’ail haché. Mélangez tout avec vos doigts.
- Placez le boeuf sur la grille dans la poêle avec le côté gras en haut. Versez de l’huile d’olive de tous les côtés et frottez-la avec les mains. Saupoudrer la viande avec un mélange de poivre, d’herbes et de sel, en la pressant doucement les mains.
- Au premier stade, faites cuire le bœuf pendant 45 minutes. Réduire dans le four à 150 ° C et insérer un thermomètre à un angle de viande Cuire encore 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes ou jusqu’� jusqu’à ce que le thermomètre fixe au centre une température de 50-57 ° C, pour obtenir le degré de friture moyen-re. (La viande ne sera pas longue continuer à préparer après l’avoir sorti fours.)
- Sortez la viande du gril et laissez-la reposer pendant 15 minutes. jus redistribués. Au moment de servir, couper en tranches de largeur préférée.
-
Yorkshire pudding
Cuire la pâte avant de sortir la viande du four. Dans un bol, mélanger les œufs et la crème avec une teneur en graisse de 12,5% et fouetter jusqu’à complète. mélanger. Versez la farine avec 2 c. sel dans un tamis et tamiser à droite un bol. Battez jusqu’à ce que la masse soit homogène. Mettre en réfrigérateur pendant la cuisson de la viande.
- Après avoir obtenu la viande de la rôtissoire, augmentez température dans l’étuve jusqu’à 230 ° C À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer de poivre, herbes et excès de sel, puis versez-le dans un conteneur séparé. La graisse devrait être appétissante et avec intercalé.
- Versez une petite quantité (environ 1/2 c. À thé) de graisse dans formes standard pour les muffins. Placez-les dans un four chaud quelques minutes ou jusqu’à ce que la graisse commence à fumer.
- Retirez délicatement les moules à muffins du four et immédiatement remplissez-les dans environ 1/2 ou 2/3. Cuire au four 13-14 minutes ou jusqu’à ce que la pâte lève autant que possible. Servez des puddings dans un panier avec une belle serviette à côté viande
