Boeuf “Wellington” avec jambon et pesto aux tomates séchées en italien – une recette détaillée pour cuisiner. Partager avec amis: 
Temps: 2 heures 10 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 – 10 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- À partir de 1,3 kg. jusqu’à 1,5 kg. filet de boeuf
- 1 feuille de pâte feuilletée congelée, décongelée
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- 1 cuillère à café le sel
- Farine de travail
- 8 tranches de prosciutto de 0,5 cm de large.
- 2/3 Art. sauce pesto aux tomates séchées au soleil
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café flocons de sel de mer
- Fil culinaire
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, pâte feuilletée, tomates flocons de sel de mer séchés au soleil, prosciutto
Préparation de la recette:
- Préchauffer une grande poêle à feu moyen, et ajoutez l’huile.
- Prenez le fil culinaire et habillez la viande à 4 endroits, faites boucle et jeter sur l’encoche, tirez la ficelle plus près de l’endroit pansements, attachez le noeud et faites la boucle suivante. Ça va aider garder la viande en forme et ne pas casser. Assaisonner avec du sel et poivre
- Faire frire le filet dans une poêle de tous les côtés brun foncé, 8 – 10 min. Mettez sur une assiette et laisser refroidir à la température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220 ° C
- Poser une couche de pâte feuilletée sur une surface farinée le côté large devant vous et roulez en un rectangle de la taille de 35 x 25 cm Étaler les tranches de prosciutto sans aller jusqu’au bord, un peu chevauchement. Placez le pesto de tomates sur le dessus. Mettre le filet légèrement au dessus du centre. Lubrifier les bords de la pâte avec un oeuf et envelopper viande, fermez les bords, rentrez la couture en dessous. préparer la viande à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson au four pendant 4 heures
- Mettez le bœuf Wellington sur une plaque à pâtisserie et graissez oeuf avec une brosse. Saupoudrer de sel marin. Percer la pâte plusieurs endroits pour la libération de vapeur.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le thermomètre soit inséré dans le four. la partie la plus épaisse du filet ne montrera pas 50 ° C Sortez du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Couper en tranches épaisses et servir.
