Une recette pas à pas pour le plat chaud principal de la table du Nouvel An – Boeuf Wellington.
Beef Wellington est une fête anglaise traditionnelle le plat est en fait facile à faire. Après tout, il est préparé à partir de acheté pâte feuilletée couvrant le bœuf délicat et savoureux farcis aux épinards et aux artichauts.
Time: 3 час.45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 8 – 1 0 recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- Filet de boeuf en une pièce (1100 gr.)
- Gros sel et poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 300 gr épinards hachés congelés, décongeler
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre non salé
- 1 cuillère à soupe noyaux d’artichauts congelés, décongeler, égoutter liquide et hacher grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à soupe (environ 100 gr.) fromage à tartiner à l’ail et aux herbes
- 1/2 cuillère à soupe parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe l la moutarde
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à soupe l lait ou crème au beurre
- 2 feuilles de pâte feuilletée congelée (d’un paquet de 500 kg) gr.), décongeler
- Farine de blé pour rouler la pâte
- 150 gr. jambon tranché
- Flocons de sel de mer, à saupoudrer, en option
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, épinards, artichauts, fromage fromage cottage, œufs, lait, crème, feuilleté, moutarde, ail, jambon
Préparation de la recette:
- Frotter le bœuf de tous les côtés 1/2 c. saler et saupoudrer généreusement poivre noir Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. et ajoutez l’huile d’olive. Faire frire le boeuf de tous les côtés, jusqu’à ce qu’il soit bruni, seulement environ 5 minutes. Laissez refroidir alors réfrigérer pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faire le remplissage: mettre les épinards dans Nettoyez un torchon et faites sortir autant de liquide que possible. Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter épinards, artichauts, ail et 1/4 c. le sel Cuisinez périodiquement en remuant jusqu’à ce que les épinards et les artichauts soient secs, et dans une casserole le liquide restera, environ 4 minutes. Transférer le mélange dans le bol robot culinaire et laisser refroidir à la température ambiante.
- Ajoutez du fromage à l’ail et aux fines herbes et du parmesan � mélange d’épinards réfrigéré et moudre en une pâte. Gardez le remplissage dans réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Cuire le boeuf Wellington: Sortez le boeuf réfrigérateur et graisser avec de la moutarde. Battez l’oeuf dans un petit bol. et du lait. Saupoudrer légèrement la surface de travail avec de la farine et rouler 1 une feuille de pâte dans un carré de 35 cm. Transférer la pâte en une feuille papier parchemin ou feuille. Graisser la pâte avec l’œuf en laissant retrait 2,5 cm de tous les côtés. Mettez le jambon en une couche sur surface graissée. Tartinez le jambon d’épinards et de fromage. Placez le boeuf au fond de la pâte et roulez-le en petit pain avec utiliser du parchemin ou du papier d’aluminium pour que le bœuf soit à l’intérieur épinards, jambon et pâte. Lubrifier les bords de la pâte avec un oeuf et sceller la couture et les bords du rouleau. Posez le bœuf Wellington sur une plaque à pâtisserie vers le bas et graisser la surface avec un oeuf.
- Rouler la deuxième couche de pâte en un carré de 30 sur 30 centimètres. Utilisez un couteau ondulé pour couper la pâte en dix bandes d’environ 2 cm de large et 5 couches en diagonale sur le dessus rouler avec la même distance les uns des autres. Mettez 5 les bandes restantes au-dessus de la première, dans un motif entrecroisé. Coupé ou rentrez les extrémités des bandes sous le rouleau. Graisser toutes les lanières d’œuf mélange et saupoudrer de sel marin. Refroidissez jusqu’à ce que la pâte devienne très froid et dur pendant au moins 1 heure et pendant nuits
- Préchauffer le four à 220 ° C Cuire jusqu’à la pâte ne deviendra pas croustillant et doré, et le centre du boeuf ne se réchauffera pas � 50 – 52 ° С, à une température telle que la viande se révèle être un rôti faible (arrière moyen), environ 40 à 45 minutes. Mettez le boeuf Wellington sur planche à découper et laisser pendant 15 minutes. À l’aide d’un couteau dentelé, couper le pain en tranches et servir immédiatement.
