Divinity Divinity – Bonbons populaires au nougat aux États-Unis et des noix. Le nougat léger et aéré est un classique! Elle ne supporte pas temps chaud et humide, il est donc préférable de le cuire dans des conditions faible humidité.
L’auteur de la recette est Elizabeth Labau, écrivain culinaire, chef pâtissier, photographe culinaire de Salt Lake City, Utah, USA
Time: 50 мин.Difficulté: facile Portions: 20 Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3 cuillères à soupe sucre granulé
- 1/2 cuillère à soupe sirop de maïs léger
- 2/3 Art. eau tiède
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou autre aromatisant selon goût)
- Sur demande: 1 cuillère à soupe. noix hachées à choisir
Recettes avec des ingrédients similaires: sucre, sirop de maïs, œufs, extrait de vanille, noix, noix, noix de pécan
Préparation de la recette:
- Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium et saupoudrez dessus aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un grand ragoût au fond épais, mélanger à feu moyen. sucre, sirop de maïs et eau. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que sucre dissolvant. Poursuivre la cuisson sans remuer jusqu’à ce que le mélange ne chauffe pas à 120 ° C, le stade de la “boule serrée”.
- Dans un bol d’un grand mélangeur fixe, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que pics durs. Versez lentement environ la moitié du sucre dans les protéines sirop, fouettant constamment.
- Continuez à cuire le sirop restant jusqu’à ce qu’il atteigne 132 ° C, le stade de la “morue molle”.
- Versez le sirop restant dans les protéines avec le mélangeur en marche. Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une masse épaisse et brillante qui garde la forme.
- Ajouter l’extrait de vanille et les noix, bien mélanger.
- Mettez une cuillère à café du mélange sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir. jusqu’à ce qu’il durcisse complètement. Sinon, le nougat ne peut pas étaler avec une cuillère et verser dans une forme carrée de 22 cm., Laisser refroidir puis couper en petits carrés.
