Dessert irlandais “pomme de terre” est un doux nougat au chocolat blanc noix frites. Boules comme des patates douces rouler dans un mélange de cacao et de cannelle et garnir de pignons de pin “yeux”. La recette utilise du nougat fait maison, ainsi que mastic à pâtisserie. Vous pouvez le cuisiner vous-même avec notre recette, ou achetez-en une prête à l’emploi dans une pâtisserie. Si décidez de le cuisiner vous-même, nous vous recommandons le mastic de guimauve – C’est fait rapidement et facilement.
L’auteur de la recette est Elizabeth Labau, écrivain culinaire, chef pâtissier, photographe culinaire de Salt Lake City, Utah, USA
Time: 1 hour. Difficulté: dure Quantité: 16 bonbons Recettes utilisant des récipients à mesurer volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Nougat fait maison
- 2/3 Art. de l’eau
- 1/2 cuillère à soupe sirop de maïs léger
- 3 cuillères à soupe sucre granulé
- 1/4 c. À thé le sel
- 2 blancs d’œufs à la température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Autres ingrédients
- 225 gr. mastic à pâtisserie sans additifs
- 110 gr. chocolat blanc haché ou granulés de chocolat
- 1/2 cuillère à café le sel
- 1-2 c. l lait, facultatif
- 1 cuillère à soupe noix hachées, hacher
- 2 cuillères à soupe l cannelle
- 2 cuillères à soupe l sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe l poudre de cacao
- 1/4 Art. pignons de pin
Recettes avec des ingrédients similaires: sirop de maïs, sucre, œufs, extrait de vanille, chocolat blanc, lait, noix de Grenoble, cannelle, sucre glace, cacao, pignons de pin
Préparation de la recette:
- Commencez par faire du nougat. Faire une plaque à pâtisserie papier d’aluminium et saupoudrer d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Moyenne dans un mélange à ragoût sur de l’eau à feu moyen, sirop de maïs et le sucre. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Puis humide avec un pinceau à pâtisserie, descendez les parois du faitout, afin que le sucre ne cristallise pas. Quand le sirop commence à bouillir, insérer un thermomètre à bonbons et cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange ne chauffe pas jusqu’à 126 ° C
- Quand le mélange atteint presque 118 ° C, commencez à battre les oeufs protéines à une vitesse modérément élevée. Durable pics, tandis que le sirop chauffe jusqu’à 126 ° C. Si cela s’est passé avant chauffant le sirop à la température désirée, éteignez le mélangeur.
- À 127 ° C, retirez la casserole du feu et retirez délicatement verser le sirop chaud dans une tasse à mesurer avec un bec verseur. Proprement et verser lentement le sirop chaud dans les blancs fouettés jusqu’à obtention de pics stables, sans éteindre le mélangeur. Puis battre le mélange pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’il ne deviendra pas dense et commencera à perdre de son lustre. Si vous battez trop longtemps, il sera difficile de travailler avec elle, alors soyez attentif
- Ajoutez l’extrait de vanille à un mélange stable et brillant. intervenir avec une spatule. Mettez le nougat sur le préparé plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement pendant 1 heure. va durcir et être froid, vous pouvez continuer à faire cuire le dessert.
Bonbons “Pomme De Terre”
- Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et mélanger jusqu’à ce que homogénéité. Laisser refroidir à la température ambiante.
- Couper le nougat et le mastic en gros morceaux et les placer dans le bol. mélangeur avec buse en forme de lame. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le nougat et le mastic soient écrasés. Ajouter le chocolat fondu et salez et mélangez bien. En fonction de la texture de votre nougat et mastics, les bonbons à ce stade peuvent bien conserver leur forme, ou être sec et émietter. Si la masse est trop sèche et ne colle pas, ajoutez un peu de lait 1 cuillère à la fois: cela peut être facilement sculpter des balles, alors qu’il ne devrait pas être mouillé.
- Ajoutez des noix hachées et mélangez-les avec vos mains en grattant masse du fond et des parois du réservoir pour que tout soit bien connecté. Préparez des pommes de terre miniatures à environ 6 cm du mélange. – chacun pèsera environ 70 grammes. Il devrait être environ 16 des bonbons.
- Dans un petit bol, mélanger la cannelle, le sucre glace et le poudre de cacao. Rouler chaque “pomme de terre” mélangée au cacao, couvrant de tous les côtés. Pressez les pignons dans les bonbons, imitant les “yeux”, ou utiliser des morceaux de noix Conservez les bonbons dans un contenant hermétique dans la pièce température pas plus d’un mois.
