La cannelle parfumée est le deuxième ingrédient en importance après pêches dans la recette du cordonnier de Guy Fier, tant le remplissage que le верхушка состоят из теплых специй. 
Time: 1 hour. 45 minutes Difficulté: moyenne Portions: 10 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour le remplissage de pêche:
- 1/4 Art. sucre brun
- 1/4 Art. sucre simple
- 0,5 cuillère à soupe farine de blé
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 0,5 c. À thé le sel
- 10 c. À table (environ 1,5 kg.) pêches congelées, décongelées
- 1 cuillère à café amidon mélangé dans 1 cuillère à soupe. l de l’eau
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à café beurre
Pour saupoudrer:
- 3/4 Art. sucre brun
- 1/4 Art. sucre blanc
- 3/4 Art. farine pour la cuisson
- 3/4 Art. gruau
- 1/4 Art. amandes hachées
- 0,5 cuillère à soupe canneberges séchées
- 0,5 c. À thé noix de muscade fraîchement moulue
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 0,5 c. À thé le sel
- 110 gr. beurre non salé à la température ambiante, coupé en 8 morceaux
- Glace à la vanille ou crème fouettée à servir
Équipement spécial:
- Plat en céramique ovale (30 cm sur 20 cm) ou rectangulaire plat en verre ou en céramique (33 cm sur 23 cm).
Recettes avec des ingrédients similaires: cassonade, farine, cannelle, pêches, amidon, jus de citron, flocons d’hercules, amandes, canneberges, noix de muscade, glace, crème
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 230 ° C.
- Pour préparer la farce à la pêche: Mélangez le sucre, farine, cannelle et sel dans un grand bol. Ajouter les pêches et un peu mélanger pour que le mélange les couvre. Mélanger le jus de citron et fécule de maïs avec de l’eau, puis ajoutez-les à la pêche. Graisser plat ovale avec du beurre et y verser la pêche le mélange.
- Pour préparer le dessus: Saupoudrer tout sec ingrédients dans un bol moyen, ajouter des tranches d’huile et les mains mélanger le mélange pour qu’il soit friable.
- Saupoudrer un demi-mélange de beurre et d’ingrédients secs dans les pêches. Placez le moule dans le four et réduisez immédiatement le feu à 180 ° C. Cuire le plat à découvert pendant 30 minutes, puis ajouter le mélange restant de pépites. Réduire le feu à 160 ° C et cuire au four couleur dorée et jusqu’à ce que le plat commence à bouillonner, environ 45 min Retirer le plat du four et laisser reposer pendant 15 minutes. avant de servir.
- Servir le cordonnier avec de la glace à la vanille ou fouetté frais la crème.
