Corned beef avec du chou braisé

Aux États-Unis, le corned-beef au chou est souvent un plat à ne pas manquer table de fête des immigrants d’Irlande le jour de la Saint Patrick. La viande cuite selon cette recette s’avère plus que jamais. juteux et tendre. De plus, il est parfaitement saturé de sel et épices (le temps de salage peut être ajusté). Un ajout digne de boeuf maquillage délicieux légumes au beurre avec épicé des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chou à la viande en environ une heure. jusqu’à la fin de la cuisson. Dans ce cas, elle aura le temps de se ramollir, mais conservez une cohérence plus étroite Partagez avec vos amis: Temps: 12 heures 20 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6-8 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Boeuf salé

• 1 cuillère à soupe gros sel
• 1 cuillère à soupe sucre brun
• 1,5 cuillère à soupe. l graines de coriandre entières
• 1,5 cuillère à soupe. l graines de moutarde entières
• 1,5 cuillère à soupe. l pois poivre noir
• 1,5 cuillère à soupe. l pois entiers
• 4 brins de marjolaine fraîche
• 4 brins de feuilles de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 poitrine de bœuf (1-1,4 kg)
• 3 cuillères à soupe l huile d’olive
• 1 oignon, coupé en deux
• 6 carottes, hachées grossièrement
• 1 bouquet de pétiole de céleri avec feuilles, gros haché
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 3 brins de marjolaine fraîche
• 1 petit chou, coupé en 6-8 parts

Légumes racines aux herbes

• 2 cuillères à soupe l huile d’olive
• 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre
• 450 gr pommes de terre brossées
• 450 gr mini carottes, coupez le dessus et brossez
• 450 gr mini navet, couper le dessus et brosser
• 450 gr mini panais, coupe les dessus et brosse

Beurre aux herbes

• 230 gr. beurre ramolli
• 1/2 cuillère à soupe mélanges d’herbes fraîches hachées telles que le thym, menthe, ciboulette, persil ou cerfeuil

Recettes avec des ingrédients similaires: cassonade, coriandre, graines de moutarde, pois noirs, piment de la Jamaïque, marjolaine, thym, laurier, bœuf, oignons, carottes, céleri, ail, chou blanc, pommes de terre, beurre, navet navet, racine de panais

Préparation de la recette:

1. Combinez tous les ingrédients de la saumure dans un grand bol de matériau chimiquement inactif. Ajouter la poitrine (peut-être vous vous devrez le couper en 2 parties) et frotter la viande avec un mélange d’épices. Versez de l’eau froide jusqu’à ce qu’il recouvre le boeuf. Aplatir la viande dans une petite assiette de sorte qu’elle soit complètement immergée fluide. Couvrir et réfrigérer. Poitrine peut tremper dans la saumure pendant la nuit ou pendant 10 jours. Le plus long sera le mieux le boeuf est trempé.
2. Chauffer le four à 150 ° C
3. Faire chauffer une grande marmite ou une marmite en fonte feu moyen-vif et versez l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, carottes, céleri, ail, marjolaine et laurier. Cuire jusqu’� ramollissement (environ 10 minutes). Sortez la poitrine de la saumure et bien rincer. Mettez le bœuf sur les légumes et versez l’eau dans elle vient de couvrir la viande. Porter à ébullition, en retirant le résultat mousse de surface. Réduire le feu pour obtenir une ébullition lente, couvrir la casserole et cuire pendant 15 minutes. Ajouter haché sur partager le chou. Couvrir la casserole et mettre au four. Cuisinier 3 heures
4. Retirer la viande, l’envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes. Couper le gras du bœuf salé et le couper en tranches à travers les fibres. Servir dans des bols peu profonds avec des parts de chou, une petite quantité de liquide dans lequel la viande a été cuite, et légumes racines avec des herbes.

5. Beurre aux herbes:

   Placez l’olive et le beurre dans une grande casserole feu moyen-élevé. Ajouter les légumes et bien mélanger recouvrez-les de graisse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser 1 c. l’eau et porter à ébullition. Baissez le feu pour obtenir une lente faire bouillir, couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).

6. Pendant ce temps, faites cuire le beurre aux herbes. Connecter beurre ramolli et les verts. Assaisonner un peu quantité de sel et de poivre.
7. Pour servir, tartiner de beurre aux herbes le fond du bol. Ajoutez des légumes chauds. Saupoudrer sur les tranches beurre aux herbes. Verser un peu de liquide reste après la cuisson et servir.