Couronne d’agneau

Couronne d’agneau – une recette détaillée cuisine. Time: 1 hour. 15 minutes Difficulté: difficile Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent les dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 2 plaques de longe d’agneau sur l’os, 6-8 côtes chacune environ 700 – 900 gr. chacun
• 1 cuillère à soupe l huile d’olive
• 1 cuillère à café gros sel
• 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• 6 gousses d’ail, émincées
• 4 c. À thé thym frais haché
• 1,5 c. À thé coriandre moulue
• 1 à 1,5 c. l vinaigre de xérès
• 1/2 à 1 c. À thé la moutarde
• 1/2 à 1 c. À thé feuilles de romarin frais hachées

Recettes avec des ingrédients similaires: agneau, vinaigre de xérès, romarin, thym, coriandre, ail, moutarde

Préparation de la recette:

1. Agneau français coupé

   Faites une entaille du côté viande des côtes, perpendiculairement à celles-ci, à environ 7,5 cm des extrémités des côtes. Couper la graisse jusqu’aux os côtes. Retournez les côtes, les os vers le haut et glissez avec un couteau. entre chaque bord en utilisant la coupe initiale comme bordure pour un couteau. Coupez le gras des os autour de chaque côte. En utilisant forte ficelle de cuisine, enroulez la ficelle autour de chaque côte bases, et tirez pour enlever la graisse restante et les tendons avec os costal.

2. Faire une couronne de côtes

   Pliez chaque assiette de côtes en demi-cercle (viande à l’intérieur, graisse à l’aide de ficelle de cuisine, attachez-les ensemble base et centre de sorte que les plaques tiennent ensemble. Extrémités des côtes doit être retiré pour créer l’apparence de la couronne. Lubrifiez la viande avec de l’huile d’olive.

3. Préchauffez le four à 190 ° C. Combinez le sel, le poivre, l’ail, thym et coriandre et râpez la couronne de côtes. Mettre la couronne dans Plat à gâteau Bundt (plat de cuisson rond ondulé avec trou au centre) afin que le centre de la forme soit à l’intérieur Placez sur une plaque à pâtisserie au centre du four et faites cuire au four 30-35 minutes jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 55 ° C C’est prend environ 8 à 12 minutes pour chaque 500 grammes. viande Retirer la couronne du four, transférer sur une planche à découper couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer la viande pendant 20 minutes.
4. Pendant que la viande se repose, ajoutez du vinaigre de xérès, de la moutarde et le romarin en forme avec le jus de viande qui s’est formé pendant

   Temps de cuisson

   . Mélangez. Essayez et assaisonnez si nécessaire. Coupé corde et placez au centre de la couronne la garniture cuite, le riz ou l’orge. Servir la sauce chaude sur la couronne de côtes cuite. Couronne côtelée fourrée aux noix et aux pommes.