Couronne de côtes de porc avec pain de maïs

Couronne de côtes de porc avec du pain de maïs – une recette détaillée cuisine. Time: 5 час. 10 min Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Les recettes utilisent les dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Côtes de porc

• 1 (2 – 2,5 kg.) Couronne de côtes de porc préparée avec longe frite
• 3 cuillères à soupe l huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe l sauge fraîche hachée
• 1,5 c. À thé le sel
• 1 cuillère à café poivre

Farce

• 4 cuillères à soupe l (55 gr.) Beurre
• 1 gros poivron vert pelé et haché des cubes
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 branche de céleri en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 6 c. À soupe pain de maïs émietté
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cuillères à soupe bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe l romarin frais haché
• 2 cuillères à soupe l coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café sauce piquante
• 1/2 cuillère à café le sel
• 1/4 c. À thé poivre

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, poivrons, céleri, sauce épicée, sauge, romarin, pain de maïs, coriandre

Préparation de la recette:

1. Cuire les côtes de porc: dans un mixeur, broyer dans une purée de pommes de terre huile d’olive, ail et sauge. Assaisonner avec du sel et du poivre. Frotter le mélange dans les côtes de porc, en veillant à ce que le mélange soit entre les coupes dans une longe. Placez la couronne de côtes dans la lèchefrite et couvrir avec du papier d’aluminium. Laisser la viande mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. heures à 2 jours. Laisser reposer à la température ambiante 1 heure avant la torréfaction.
2. Préchauffez le four à 230 ° C. Retournez la couronne (extrémités dénudées des côtes vers le bas). Frire pendant 15 minutes et puis réduire le feu à 180 ° C et cuire jusqu’� un thermomètre de cuisson inséré à 5 cm de profondeur dans la viande ne montrer une température de 68 ° C, environ 1 heure 30 minutes ou plus.
3. Préparez la garniture: faites fondre le beurre dans un grand casserole à feu moyen. Ajouter le poivron vert, l’oignon, le céleri et l’ail et faire frire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, en remuant de temps en temps, pendant 7-10 minutes. Dans un grand bol, mélanger mélange de légumes avec du pain de maïs broyé. Ajouter les oeufs bouillon, romarin, coriandre, sauce piquante, sel et poivre et mélanger. Laissez le liquide tremper. Mettez le remplissage dans un formulaire de 2 litres.
4. Trente minutes avant la fin de la préparation de la couronne, placez farce au four. Cuire au four jusqu’à ce que doré, environ 45 minutes.
5. Lorsque la couronne est préparée, retirez-la du four, couvrez feuille et laisser reposer pendant 15 minutes. Disposez une partie du remplissage sur un plat de service et placez la couronne sur le dessus. Centre de remplissage couronne restant remplissante. A la table, coupez la couronne en tranches en portions.