Cette crème au beurre est parfaite pour décorer des gâteaux, gâteaux et cupcakes. Vous pouvez ajouter à la crème à base d’huile divers colorants et saveurs. Dans cette recette classique Au lieu du sucre glace, on utilise du sirop qui donne la crème structure plus lisse. Pour avoir le sirop juste cohérence, vous devez surveiller constamment sa température. Si tu Si vous n’avez pas de thermomètre spécial, recherchez une balle molle. Avec une cuillère à thé trempée dans de l’eau, tirez un peu de sirop et mettez lui dans l’eau froide dans un verre. Le sirop prêt ne devrait pas se dissoudre et de là, vous pouvez rouler une balle molle.
Auteur de recettes – Gail Gand (USA) – chef pâtissier et copropriétaire restaurant chicago TRU
Time: 55min Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (c. À soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 salle à manger cuillère (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 cuillères à soupe sucre
- 0,5 cuillère à soupe. de l’eau
- 4 blancs d’œufs
- 450 gr beurre en dés
- 1 à 2 c. À thé extrait de vanille
Recettes avec des ingrédients similaires: crème, œufs, beurre, extrait de vanille
Préparation de la recette:
- Dans une petite casserole sèche, versez 2 c. sucre et le long des murs verser la casserole à soupe 0,5 c. de l’eau En sucre, tracez une croix avec votre doigt, de sorte que l’eau coule plus rapidement vers le milieu de la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que l’échantillon soit sur une balle souple ou jusqu’à une température de 113 ° C sur thermomètre à sirop.
- Pendant ce temps, fouetter avec un mélangeur à fouet protéines jusqu’à la formation de pics mous. Sirop prêt saupoudrer les parois du bol du batteur pendant le fouet. Continuez à fouetter jusqu’� état magnifique et refroidissement de la crème.
- Ensuite, commencez à ajouter un peu de cubes d’huile à la crème épaissi. Il ne peut pas prendre tout le beurre préparé pour vous (cette dépend de la quantité d’eau bouillie dans le sirop). Ajouter extrait de vanille au goût.
