Une recette détaillée pour la crème catalane avec une photo. la recette – Ingrid Hoffmann, le chef cuisinier, продюсер 
Time: 30min Difficulté: facile Portions: 10 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 5 cuillères à soupe du lait
- 4 lanières de zeste d’orange
- 2 bâtons de cannelle
- Pincée de sel
- 8 jaunes d’œufs de catégorie CO
- 1 cuillère à soupe sucre et un peu plus pour la caramélisation
- 1 cuillère à soupe l amidon de maïs
- 2 c. À thé extrait de vanille
- Équipement supplémentaire: 10 ramequins (diamètre 13 voir)
Recettes avec des ingrédients similaires: lait, zeste d’orange, cannelle, extrait de vanille, œufs, amidon
Préparation de la recette:
- Dans une casserole de taille moyenne, porter le lait à ébullition, le zeste d’orange, les bâtons de cannelle et le sel. Puis réduire le feu pour faible et cuire pendant 3 minutes pour mélanger les goûts. Dans un grand bol battre les jaunes d’œufs avec un verre de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et n’augmentera pas le volume. Mélangez l’amidon de maïs avec 1/2 c. de l’eau et mélangez bien la solution.
- Retirer du lait et jeter le zeste et les bâtonnets d’orange cannelle. En fouettant constamment au fouet, ajoutez progressivement le lait mélange d’oeufs. Versez à nouveau le mélange dans la casserole et portez � bas point d’ébullition à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 3 à 5 minutes.
- Filtrer la crème dans un grand bol et ajouter l’extrait de vanille. Verser la crème dans 10 ramequins (13 cm de diamètre) et lisser surface. Laisser refroidir légèrement, puis couvrir les paniers filmer et réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures h) Lorsque vous servez de la crème catalane, saupoudrez uniformément chaque cadre. 2 c. À thé le sucre. Utilisez un brûleur de cuisine pour faire fondre sucre jusqu’à ce que caramélisé et brun croustillant. Servez tout de suite.
