Crème fouettée au chocolat

La crème, un peu de babeurre et d’amidon sont fabriqués à partir de ce gâteau par Emeryl Lagassi est un véritable chef-d’œuvre, donnant la densité volumétrique de remplissage. La base de chocolat est faite à partir des biscuits de biscuit écrasés, suivi d’une couche de garniture avec l’ajout de chocolat et sur le gâteau украшается взбитыми сливками. Time: 5 час. 40 min Difficulté: medium Quantité: 1 tarte Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Fourrage au chocolat

• 1 cuillère à soupe plus 2 c. l sucre
• 3/4 Art. crème grasse, plus 1 et 3/4 c. pour la crème fouettée
• 3/4 Art. babeurre
• 3,5 c. À table l amidon de maïs
• Pincée de sel
• 4 jaunes d’oeuf
• 3/4 c. À thé extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe l sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre à la crème
• 110 gr. bon chocolat mi-sucré finement haché qualités

Base de chocolat pour tarte

• 110 gr. beurre fondu non salé
• 1/4 Art. sucre granulé
• Biscuits sandwich au chocolat tels que Choko-Pai (enlever blanc farce) pour obtenir 1,5 cuillère à soupe. des miettes

Recettes avec des ingrédients similaires: biscuit, sucre extrait de vanille en poudre, amidon, œufs, crème, yaourt, du chocolat

Préparation de la recette:

1. Fourrage au chocolat

   Dans une petite casserole, mélanger le sucre, 3/4 c. crème au beurre, babeurre, fécule de maïs et une pincée de sel et battre jusqu’à consistance lisse. Allumez un feu assez puissant, portez à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps avec un fouet pour le sucre et le maïs l’amidon s’est dissous et le mélange s’est épaissi pendant environ 5 minutes. Continuez à faire bouillir pendant encore 5 minutes avec une légère ébullition., Constamment Dans un bol, battre légèrement les jaunes d’œufs. Versez 1/2 c. mélanger à chaud les jaunes d’œufs et bien battre. Verser ce mélanger dans une casserole, mettre le feu et bien mélanger, jusqu’à épaississement, 1-2 min. Versez le mélange dans un bol, entrez extrait de chocolat, beurre et vanille. Continuez à fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés (le mélange sera très épais). Couvrir le mélange avec un film plastique de sorte qu’il soit en contact avec surface et réfrigérer pour refroidir jusqu’� température ambiante pendant environ 30 minutes.

2. Base de chocolat pour tarte

   Vous aurez besoin de biscuits de raisin de farine grossière suffisamment montant pour obtenir 2 c. grandes miettes dans le bol de la cuisine combinez ou mélangez des craquelins et du chocolat sandwichs jusqu’à la chapelure, préchauffer le four à 190 ° C dans un bol avec vos mains mélanger les miettes résultant de biscuits avec du sucre et beurre. Pressez le mélange uniformément au fond du moule à gâteau 23 cm de hauteur. Couvrir le gâteau avec une pellicule de plastique et placer sur le dessus une autre forme de 23 cm de taille, en appuyant fermement sur la surface est devenu lisse (il semblera qu’il y a trop de miettes, mais juste appuyez dessus avec effort). Sortez le moule et retirez le film plastique gâteau avant de le mettre dans un four préchauffé. Cuire pendant 15 min, retirez la base du four et avant étaler le remplissage, laisser refroidir complètement. Sortie: 1 gâteau (23 voir)

3. Versez 1 3/4 cuillère à soupe dans un bol refroidi. crème grasse et ajouter sucre en poudre. Battre jusqu’à l’obtention de pics stables. Entrer doucement environ 1/4 de partie de crème fouettée dans une garniture glacée au chocolat, puis déposez le mélange de chocolat sur la base du gâteau. Mettre en un réfrigérateur pour que la garniture refroidisse et durcisse pendant au moins 4 heures Restes de crème fouettée non mélangée à une garniture au chocolat, réfrigérer avant de servir. mettre le reste de la crème fouettée sur le gâteau et immédiatement servir.