Cette glace inhabituelle a déjà conquis le cœur de beaucoup de monde, peut-être qu’il tombera amoureux de toi aussi. Il a été inventé en 1984 par deux amis, possédait un petit salon de crème glacée aux États-Unis. Leur marque, Ben & Jerry’s, largement connu dans le monde et aujourd’hui, ils font de la crème glacée sous Nom de marque Unilever. Certes, il vous semblera inhabituel que les Américains manger la pâte. Cependant, l’armée de fans de cette insolite la crème glacée continue de croître chaque année. Seulement aux USA pour un an environ 800 000 litres sont consommés. ce goût particulier.
Auteur de recettes – Gail Gand (USA) – chef pâtissier et copropriétaire restaurant chicago TRU
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Temps: 3 heures 50 minutes Difficulté: facile Quantité: 1 l. Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Pâte à biscuits
- 230 gr. beurre réfrigéré, coupé en tranches
- 1 cuillère à soupe sucre brun
- 0,5 cuillère à soupe. sucre granulé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2 et 1/4 Art. farine premium
- 1 cuillère à café soda
- 1 cuillère à café le sel
- 1 cuillère à soupe gouttes de chocolat
Base de crème glacée
- 2 cuillères à soupe crème à boire 10%
- 2 cuillères à soupe crème grasse
- 0,5 gousse de vanille, coupée dans le sens de la longueur
- 9 jaunes d’oeuf
- 3/4 Art. sucre
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, crème, extrait de vanille, cassonade, farine de qualité supérieure, pépites de chocolat (granulés)
Préparation de la recette:
- Pâte de cuisson pour les cookies: dans un mélangeur avec écrasez l’huile avec la spatule (ou utilisez mélangeur à main) jusqu’à ce qu’il devienne doux et aéré. Ajouter mélanger les deux types de sucre, ajouter 1 vanille et 1 oeuf, mélanger. Ajouter le reste de l’oeuf, mélanger. Ajouter la farine soude, sel et mélange. Verser les pépites de chocolat et pétrir, jusqu’à ce que la masse devienne homogène, mais ce sera visible morceaux de chocolat.
- Rouler manuellement une saucisse longue et fine de la pâte; le couper en petits morceaux. Laisser au congélateur jusqu’à la pâte besoin
- Préparation de la base pour la glace: dans une casserole chaleur modérée, chauffer le mélange de crème et de vanille, périodiquement remuer et s’assurer que la crème ne brûle pas et ne colle pas bas de la casserole. Lorsque la crème a presque atteint son point d’ébullition (pas laisser bouillir), éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. afin que les arômes soient infusés.
- À l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Mince ruisseau verser la moitié de la crème sur les jaunes. Puis verser le résultat mélanger dans la casserole avec le reste de la crème.
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment avec du bois une cuillère À 70 ° C, le mélange commence à produire de la vapeur. Chauffé à 82 ° C, il deviendra plus épais et plus crémeux, semblable au pied d’oeuf (si Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez la consistance avec un cuillères. Trempez-le dans le mélange puis glissez-le dans le dos cuillères avec votre doigt. Si la bande est dégagée, tout est prêt; si si les bords sont flous, le mélange n’est toujours pas suffisant épais). Dès que vous obtenez la bonne consistance, immédiatement retirez la casserole du feu.
- Pendant ce temps, versez 2 poignées de glace au fond du bol et remplissez-le de glace. de l’eau Installez un petit bol sur le dessus. Essuyer en plus petit passer la crème à travers un tamis fin (afin d’enlever les résidus pièces). Refroidissez pendant 3 heures jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Réfrigérez la crème dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Dans le même temps, mettez un bol vide au congélateur. Quand le cycle le refroidissement dans la sorbetière se termine, retirez le bol du congélateur caméras et mettre la glace en elle.
- Ajoutez-y des tranches de pâte avec des pépites de chocolat, éventuellement vous n’avez pas besoin de tous. Emballez la glace dans une boîte scellée conteneurs verrouillables et réfrigérer (Cooking Cookies: cuire les restes de pâte dans le four préchauffé à 175 ° C pendant environ 10 à 12 minutes, et vous obtenez des biscuits frais qui complètent le dessert).
