La crème à la meringue italienne n’est pas la plus facile � cuisine, mais si vous suivez clairement les recommandations de la recette, il la première fois que vous l’obtenez léger et aéré, comme il se doit pour remplir et décorer des gâteaux et des petits gâteaux. Lors de la cuisson Les blancs d’œufs battus à la meringue italienne sont brassés chauds sirop de sucre. Pour que le sirop donne la bonne consistance, un thermomètre est requis. Et dans la meringue déjà préparée et refroidie le beurre interfère et fouette jusqu’à tendreté крема. 
Time: 40 мин.Difficulté: moyenne Quantité: 5 c. Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- Protéine 4 gros oeufs
- 1,5 cuillère à soupe. sucre
- Une pincée de gros sel
- 450 gr beurre à la température ambiante, coupé en tranches morceaux de 2,5 cm.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Equipement spécial: thermomètre à sirop
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, sucre, beurre, extrait de vanille
Préparation de la recette:
- Mettez les blancs d’œufs et 1/3 dans le bol du batteur avec un fouet Art. le sucre. Fouetter à vitesse modérément élevée jusqu’à ramollir des pics.
- Pendant ce temps, dans une casserole de taille moyenne, mélangez le reste sucre et 1/3 c. l’eau et mettre sur un feu modéré. Joindre thermomètre pour le sirop à la paroi de la casserole et cuire le sirop sans déranger, jusqu’� étages de balle molle, 115 ° C
- Les blancs et le sirop doivent être prêts à peu près au même moment. Si un composant est prêt avant l’autre, vous pouvez alors retirer le plateau de cuisinière ou interrompre en fouettant pendant plusieurs minutes.
- Continuer à battre les blancs d’œufs à une vitesse modérément élevée, versez lentement le sirop chaud en le dirigeant entre la paroi du bol et corolles. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le fond du bol et le mélange soient refroidis, 10-15 minutes. A ce stade, le mélange doit être épais et tenir pics forts. Incorporer le sel. Maintenant vous avez l’italien meringue.
- Battre à une vitesse modérément élevée, ajouter du beurre quelques morceaux à la fois. Au fur et à mesure que de l’huile est ajoutée, il peut il semble que la crème devienne liquide, mais encore une fois elle épaissit pics forts dès que vous mélangez tout le pétrole. Mélanger la vanille extrait. Si la crème est encore trop fine, fouettez-la haut. vitesse à épaissir.
- Utiliser la crème immédiatement ou réfrigérer pendant la nuit conteneurs scellés. Avant d’utiliser la crème, vous devrez peut-être battre un peu pour le rendre homogène.
