Une variante intéressante d’une recette de crêpes au chocolat avec une portion, digne de n’importe quel restaurant. Les crêpes sont celles dont vous pouvez parler dire: “chocolat avec du chocolat avec du chocolat.” Mousse au chocolat fourrage pour les crêpes, est fabriqué à partir de chocolat noir, qui aide à éviter la douceur excessive et écoeurante. Un extrait de menthe inclus dans la sauce chocolat-menthe, donnera au plat une saveur fraîcheur et légèreté. Une décoration de crêpes juteuses viendra compléter le tableau. framboises et pépites de chocolat blanc.
Auteur de recettes – Gail Gand (USA) – chef pâtissier et copropriétaire Restaurant de Chicago TRU.
Time: 1 hour. 10 minutes Difficulté: medium Portions: 6 Les recettes utilisent des contenants volumétriques de 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Contents
Ingrédients pour la recette:
Farce (mousse au chocolat)
- 170 gr chocolat au goût amer prononcé
- 3 cuillères à soupe l coulisse de sucre
- 4 jaunes
- 6 c. À soupe l crème grasse, plus 1,5 cuillère à soupe. crème fouettée
Crêpes au chocolat
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à soupe. l du lait
- 1 cuillère à café le sel
- 4 c. À thé sucre
- 3/4 Art. farine
- 1/4 Art. poudre de cacao
Biscuit Chocolat Menthe
- 1,5 cuillère à soupe. crème
- 50 gr beurre
- 1/4 Art. sucre
- Pincée de sel
- 1/4 gousse de vanille
- 50 gr chocolat noir, pré-moulu
- 2 gouttes d’extrait de menthe
Décoration
- Framboises entières 500 ml.
- Pépites de chocolat blanc (environ 1 tasse)
Recettes avec des ingrédients similaires: chocolat noir, sucre, œufs, crème, lait, farine premium, cacao, beurre, vanille cosse, chocolat noir, extrait de menthe, framboises, chocolat blanc
Préparation de la recette:
- Pour faire la mousse, qui sera la garniture, faire fondre le chocolat à 40-45 degrés.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre, les jaunes et 6 c. l crème et remuer sur de l’eau bouillante pour épaissir la masse et obtenir Sabayon. Mélangez la moitié de la crème fouettée au chocolat, puis ajouter doucement sabyon. Ajouter le reste de la crème et doucement mélanger et laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
- Pour une pâte à crêpes, battez bien les œufs, puis ajoutez lait et fouetter à nouveau. Incorporer le reste des ingrédients. Laisser sur 20 minutes
- Pour la sauce bisque, mettez tous les ingrédients sauf la menthe extraire dans une casserole et porter à ébullition. Éteindre le feu Bien mélanger et ensuite seulement ajouter l’extrait. Partir Rafraîchissez-vous pendant la nuit si vous cuisinez à l’avance. Néanmoins avant En veillant à réchauffer la sauce.
- Mettez une petite quantité de pâte (30-50 gr.) Pour les crêpes casserole graissée et frire des deux côtés. Continuer � la fin du test.
- Refroidissez les crêpes avant d’ajouter la garniture. Ajouter elle, mettre une boule de mousse au chocolat dans chaque crêpe et envelopper. Servir avec le calcul de 2 crêpes farcies par personne. Verser des crêpes sauce chocolat menthe. Garnir de framboises et saupoudrer pépites de chocolat.
