Les crêpes Wilhelm Tell sont des pommes, du caramel et de la crème fouettée. Dessert, la liste des ingrédients qui sonne déjà jolie séduisante, si on le souhaite, peut être complétée par des baies fraîches, fruits ou noix, par exemple. Le tireur légendaire Wilhelm Tell a réussi à atteindre la cible sous la forme d’une pomme. Nommé d’après lui le plat frappe tout aussi bien l’objectif de la combinaison parfaite de goûts.
Auteur de recettes – Crepe Expectations – Restaurant, spécialisée dans la cuisson des crêpes (crêpes françaises) Las Vegas, États-Unis.
Time: 1 3 час. 30 minutes Difficulté: medium Quantité: 8 pancakes Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pâte à crêpes
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe lait entier
- 1/2 cuillère à café le sel
- 1,5 cuillère à soupe. farine
- 4 c. À table l (60 gr.) Beurre fondu
Remplissage de pomme
- 4 c. À table l (60 gr.) Beurre
- 1/2 cuillère à soupe sucre
- 6 pommes vertes Granny Smith, pelées et coupées noyau et tranché
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. À thé extrait de vanille
- Le jus d’un demi citron
Sauce au caramel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 8 c. À soupe l du beurre
- 1/2 cuillère à soupe crème grasse
- 1 cuillère à café le sel
- Equipement spécial: crêpière électrique ou crêpe pan.
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, lait, farine, beurre crémeux, sucre, pommes, cannelle, extrait de vanille, jus de citron, crème à la vanille
Préparation de la recette:
- Pour une pâte à crêpes: dans un mélangeur planétaire, mélanger les œufs, lait, sel et 1 cuillère à soupe. l’eau avant de mousser. Ajouter la farine et fouetter à une masse homogène sans grumeaux. Grattez le mélange sur les côtés du bol et puis ajoutez le beurre fondu. Battre pendant 30 secondes. Laisser pendant 12 heures ou toute la nuit pour «s’affaiblir» dans le test sans gluten.
- Pour remplir les pommes: chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter le sucre et le beurre pour faire fondre. Dès que ça arriver, ajouter les pommes hachées et cuire jusqu’à tendreté (de 7 à 9 minutes). Incorporer la cannelle, l’extrait de vanille et le citron jus Laissez le remplissage refroidir.
- Pour la sauce au caramel: faites chauffer une petite casserole feu modérément élevé. Ajouter le sucre et la moitié de vanille pod. Chauffer en remuant constamment. Continuez jusqu’à ce que le sucre ne se transforme pas en caramel liquide rouge brun. Ajouter huile et agiter 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Lentement verser la crème et cuire encore 1 minute. Retirer du feu et ajouter du sel. Réglez la sauce avant utilisation pour qu’elle ait le temps refroidir et épaissir.
- Cuisson des crêpes: préchauffez la crêpière à 95 ° C ou mettez la casserole sur un feu lent. Distribuer 1/2 c. test en surface. Rôtir pendant 1 minute, puis retourner crêpe. Appliquez 3/4 c. fourrage aux pommes. Cuisiner pendant 2 minutes, puis pliez la crêpe en deux. 2 plus minutes de friture des tiers droit et gauche du croissant obtenu envelopper au centre. Verser un peu de crêpe sauce au caramel et servir. Répétez la même chose avec le test restant.
- Remarque: si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer crêpes avec du sucre glace et servir avec de la crème fouettée ou crème glacée.
