Ces gâteaux à l’air français étaient un régal favori rois et depuis plus de deux siècles ils n’ont pas perdu leur la popularité. Enchantez vos proches avec des éclairs de maison qui sera aussi savoureux et beau que dans le meilleur pâtisseries. Pour leur préparation, vous avez besoin de pâte à choux. Son ce n’est pas si difficile à pétrir que cela puisse paraître. Exactement Grâce au test de la crème anglaise, l’éclair se révèle magnifique et aéré, mais assez fort pour se remplir de crème. En tant que alternatives à la crème anglaise, qui est si populaire dans les éclairs, préparez une crème au fromage à la crème légère et tout aussi savoureuse. Recouvrez les gâteaux finis de glaçage au chocolat et fondant et servir avec du thé ou du café. Au fait, eclairs (fr. Éclair – Lightning) ont été nommés ainsi pour leur propriété à disparaître à la vitesse de l’éclair avec assiettes. Alors, ne manquez pas votre portion! Partagez avec vos amis: 
Temps: 1 heure 50 minutes Difficulté: facile Montant: 15 eclairs dans les recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Eclairs
- 80 gr. du beurre
- 0,5 c. À thé le sel
- 1 cuillère à soupe de l’eau
- 1 cuillère à soupe Farine de cuisson à haute teneur en gluten 12-14 %
- 4 gros œufs
- Équipement spécial: sac à pâtisserie avec un grand buse en étoile et petite buse de remplissage
La crème
- 150 gr. fromage à la crème ramolli
- 1/4 Art. plus 1 cuillère à soupe. l sucre – sable
- Graines 1 Gousse De Vanille
- 1,5 cuillère à soupe. crème au beurre 33%
Glaçage au chocolat
- 250 gr chocolat, haché ou en granulés
- 5 cuillères à soupe l (75 gr.) Beurre
- 1/4 Art. plus 1 cuillère à soupe. l sirop de maïs
- 2 cuillères à soupe l poudre de cacao
Glaçage au fondant
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe l sirop de maïs
- 1/4 Art. de l’eau
Recettes avec des ingrédients similaires: farine à pain, pépites de chocolat (granulés), cacao, sirop de maïs, sucre en poudre, vanille gousse, œufs, crème
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 190 ° C
- Pâte à choux: dans une grande casserole sur modérément forte Amenez le beurre, le sel et l’eau à ébullition. Rapide en remuant avec une cuillère en bois, verser la farine en trois passes. Smash toutes les bosses sur les murs du faitout. Faire bouillir le mélange pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte qui traîne derrière les murs marmite.
- Transférer la pâte dans le bol du mélangeur fixe et laisser reposer 5 minutes. minutes. Puis fouettez-le à basse vitesse pour vous défouler. Ajoutez 1 oeuf chacun pour rendre la pâte lisse et malléable mais maintenu en forme.
- Transférer la pâte dans un sac à pâtisserie avec une grande buse. Jiggle 4 minuscules coups de pâte dans les coins et sur le dessus de la casserole couvrir de papier sulfurisé. Squeeze 12 Eclairs du sac voir à une distance de 5 cm les uns des autres.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant la casserole côté jusqu’à ce que les éclairs deviennent brun doré brillant et sec à l’intérieur. Cool.
- Crème: dans un bol d’un mélangeur fixe avec des buses de spatule fouetter jusqu’à ce que le fromage à la crème, le sucre et le graines de vanille. Ajouter la crème grasse et continuer à fouetter jusqu’� pics moyens. Transférer la crème dans un sac à pâtisserie avec le milieu buse ronde.
- Glaçage au chocolat: pendant ce temps au bain-marie faire fondre le chocolat. Retirer du feu et incorporer le beurre pour il a complètement fondu. Dans un petit bol, fouetter sirop de maïs et cacao en poudre et verser en mélangeant mélange de chocolat. Mettre de côté, mais ne pas mettre dans le frigo.
- Glaçage au fondant: mélanger dans un bol au bain-marie sucre glace, sirop de maïs et eau. Chauffer et remuer, Porter à une consistance uniforme. Puis débranchez le poêle et Laissez le fondant dans le bain d’eau. Avant de bien l’utiliser mélanger avec un fouet.
- Remplissez les éclairs de crème en insérant la buse à pâtisserie sac à leur extrémité ou en bas. Manteaux éclairs au chocolat et fondant, et déposez-les sur une grille pour les solidifier.
