Contrairement au Croquembos, dessert français bien connu, ce une variante du plat est faite à partir de profiteroles au fromage. Empilé sur glissière et garnie de parmesan finement râpé et de brins le thym Pour la fixation des profiteroles, une crème de trois était utilisée types de fromage. Du crocambusch au fromage est servi à l’apéritif pour un buffet sera une magnifique décoration pour votre table de vacances. amis: 
Photo du plat: Kang Kim Temps: 2 heures. Difficulté: moyenne 1 0 – 12 recettes utilisent des contenants volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour les profiteroles au fromage:
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre
- Gros sel
- 1 + 1/4 art. (130 gr.) Farine de blé
- 4 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café sel de céleri
- Poivre fraîchement moulu
- 3/4 Art. (90 gr.) Gruyère mûr, conte ou finement râpé parmesan
Pour construire un crocambush:
- 250 gr caillé fromage crème température ambiante
- 120 gr. fromage de chèvre doux à la température ambiante
- 1 petite gousse d’ail finement râpé
- 2 cuillères à soupe l parmesan finement râpé
- 2 cuillères à soupe l ciboulette fraîche, estragon et / ou persil
- 2 cuillères à soupe l thym frais haché
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- Parmesan et brins de thym pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: farine, œufs, sel de céleri, fromage gruyère, fromage de Conté, Parmesan, fromage de chèvre, fromage blanc, ail, thym, oignons verts
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Placez le papier parchemin dans 2 plaques à pâtisserie. Pour 1 + 1/4 Art. (300 ml.) Eau, beurre et 1 c. sel dans une casserole avec épais Au fond, porter à ébullition à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine et commencer immédiatement à mélanger énergiquement le bois cuillère jusqu’à ce que le mélange commence à se séparer des murs pots et ne formeront pas une balle. Continuez à brasser vigoureusement pâte pendant 1-2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte devienne moins collante. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir pendant 2-3 minutes.
- Placez la pâte dans le bol du mélangeur fixe, avec le support installé buse scapulaire. Remuer à une vitesse modérément élevée pâte, en ajoutant un oeuf à la fois, jusqu’à consistance lisse consistance. Ajouter le sel de céleri, un peu de poivre moulu et continuez à remuer pendant encore 1 min. (la pâte doit être serrée et serré). Mélangez ensuite le gruyère.
- Remplir une grande poche à pâtisserie avec une pâte ronde un trou de plus d’un centimètre de diamètre. Mettre la pâte plaques à pâtisserie préparées avec des lames de 4 cm avec une distance de 5 cm. les uns des autres (18 diapositives sur chaque plaque). Trempé dans l’eau doigt, lisser les parties supérieures des diapositives. Mettez au four et cuire au four environ 30 minutes, en changeant pan au milieu de la cuisson. Éteignez le four. Retirez les plaques à pâtisserie du four et percez les profiteroles avec un cure-dent, se défouler. Remettez les plaques de cuisson au four à 20 min jusqu’à ce que croustillant. Retirer du four et laisser profiteroles sur des plaques à pâtisserie jusqu’à refroidissement complet.
- Préparer la crème au fromage: mélanger au mixeur fromage caillé, fromage de chèvre, ail, parmesan et fines herbes jusqu’à obtention masse homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre. Clair Confiserie sac et remplissez-le avec le mélange obtenu.
- Collect croquetbusch: mettre un anneau de profiteroles d’un diamètre de 18 cm les reliant à la crème au fromage pour la durabilité. Posez les profiteroles à l’intérieur du ring, puis continuez disposer des anneaux de plus petit diamètre, fixés avec de la crème au fromage une tour en forme de cône a été formée. Garnir le crocambush de parmesan et brins de thym.
- À la température ambiante, la tour restera stable pendant 1 heure
