Gâteau aux cerises “Forêt Noire” – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: кондитерскаяByersbronn, Allemagne Heure: – Dans les recettes utilisées dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Biscuit:
- 6 jaunes d’oeuf
- 4 oeufs entiers
- Beurre de moule
- 1 cuillère à soupe sucre
- Près de 3/4 Art. farine de blé tamisée
- 1/3 Art. farine de blé
- Près d’un quart de l’art. poudre de cacao
- Pépites de chocolat noir pour la décoration
- Conserves de cerises pour la décoration
Remplissage:
- 1 boîte (400 gr.) De cerises (égoutter le sirop)
- 2 cuillères à soupe l plus 4 c. l kirschwasser
- 1,5 cuillère à soupe. l plus 2 c. l sucre
- 1 cuillère à café semoule de maïs
- Une pincée de zeste de citron râpé
- Pincée de cannelle
- 1/4 Art. chocolat noir fondu pour la première couche
- 0,5 l crème fouettée grasse
- 1 cuillère à soupe l le sucre vanillé ou 1 c. l sucre plus 1 c. extrait de vanille
- 100 ml sirop: 1,5 cuillère à soupe. eau froide
- 3/4 Art. sucre
- 5 cuillères à soupe l kirschwasser
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, crème fraîche, farine de maïs, pâte à biscuits, zeste de citron, extrait de vanille, chocolat noir, cacao, cerise, cannelle, sirop
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 190 ° C Forme ronde pour le diamètre du gâteau 23 cm de graisse avec du beurre et couvrir de papier sulfurisé. Beurrer le papier parchemin. un bol en métal, le mettant sur une casserole avec une légère ébullition eau pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange atteigne 49 ° C, fouettez les jaunes d’oeufs, les oeufs et le sucre. Retirez le bol du feu et continuez. battez le mélange pour le saturer en oxygène jusqu’à ce qu’il devienne épais et aéré, environ 10 min. Le mélange devrait augmenter en volume 4-5 fois et devenir très léger.
- Mélanger doucement la farine tamisée, la farine de blé et la poudre cacao. Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé et doucement niveler avec une spatule en silicone. Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que un cure-dent inséré au centre ne sortira pas propre. Tournez le biscuit sur la grille et faites-en plusieurs parchemin ouvertures de sortie de vapeur. Laissez le gâteau éponge inversé à 24 heures
- Dans un petit bol, mélanger 2 c. l Kirshvasser, 1,5 c. À thé sucre et semoule de maïs. Ajouter une pincée de zeste de citron dans le bol et une pincée de cannelle, mélanger. Dans une petite casserole, porter � faire bouillir les 4 c. l kirschwasser. Réduire le feu � ajouter le mélange de sucre et mélanger. Puis versez Cerise, mélanger à nouveau et réchauffer. Retirer du feu, verser dans bol et laisser refroidir.
- Couper la génoise en 3 gâteaux. Lubrifier la couche inférieure avec fondu chocolat et réfrigérer pour refroidir et légèrement durci. Préparez la crème fouettée et le sirop à ce moment. crème, fouettez la crème avec les 2 c. l sucre et vanille le sucre. Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez le remplacer. une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café d’extrait de vanille. Commencez à fouetter lentement pour rendre le mélange plus aéré, puis continuez jusqu’à ce que vous obteniez une crème fouettée légère et aérée Pour le sirop, dans une petite casserole, mélanger 1,5 c. eau et 3/4 Art. le sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange bout et que le sucre est complètement dissous, retirez la casserole du feu et ajoutez kirschwasser. Mélangez.
- Sortez le gâteau au chocolat du réfrigérateur et graissez-le. top sirop. Mettez environ 1/2 de la farce et 1/4 de la crème. Répéter les couches en graissant les gâteaux avec du sirop, puis en étalant la garniture et crème fouettée sur le dessus. Mettre le troisième gâteau sur le dessus, graisser sirop puis crème fouettée. Étaler avec les restes de crème gâteau Décorer le dessus du gâteau avec des pépites de chocolat et des cerises.
