Gâteau Chocolat Caramel Menthe imprégné

Ce gâteau d’aspect simple a le goût d’un énorme bonbon à la menthe poivrée. dans le glaçage au chocolat noir, un de ceux qui vont dedans composition. Les bonbons à la menthe poivrée sont une garniture épaisse à la menthe enrobé de chocolat. Le goût est très rafraîchissant et harmonieux. Hacher bonbons en petits cubes, pétrir dans la pâte au chocolat, et chacun un morceau du gâteau fini sera rempli de cette fraîcheur éclatante. Prêt couvrir le gâteau avec une ganache au chocolat. Et pour faire goûter le gâteau complète, servez-la avec du sirop de menthe et du chocolat-caramel la sauce. Il est recommandé de préparer ces garnitures à l’avance afin que vous simplifiez votre travail en cuisine et le goût du vrai sirop sera beaucoup plus lumineux.

Auteur de recettes – Karen Barker (Durham, Caroline du Nord) – gagnant du prix “Meilleur confiseur” en 1 999 et 2003, auteur livres de cuisine, copropriétaire du restaurant

Time: 14heure 15 minutes Difficulté: moyenne Portions: 15 L’utilisation des recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Gâteau

• 400 gr. chocolat noir haché
• 220 gr beurre
• 1/4 Art. + 2 c. l crème
• 6 oeufs, séparer les jaunes des protéines
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 cuillère à soupe farine premium
• 0,5 c. À thé le sel
• 2 c. À thé extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe (170 gr.) Coupé en petits cubes de bonbons à la menthe dans glaçage au chocolat menthe poivrée

Ganache pour garnir

• 1 cuillère à soupe crème
• 220 gr chocolat noir, haché finement
• Crème fouettée pour servir

Sauce Chocolat Caramel

• 120 gr. beurre
• 0,5 cuillère à soupe sucre brun
• 1/3 Art. cacao tamisé
• 1 cuillère à soupe crème
• Quelques grains de gros sel
• 0,5 c. À thé extrait de vanille

Imprégnation menthe poivrée

• 240 gr. sucre
• 3/4 Art. de l’eau
• 2 cuillères à soupe feuilles de menthe fraîche

Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, chocolat noir, cacao, œufs, crème, caramel, menthe

Préparation de la recette:

1. Préchauffer le four à 175 ° C Beurre détachable forme avec un diamètre de 23-25 cm et le recouvrir de papier parchemin. Graisser le papier avec du beurre et saupoudrer de farine en secouant surplus.
2. Cuire le gâteau: au bain-marie, faire fondre le chocolat avec beurre et crème. Mettre de côté. Dans le bol du mélangeur avec buse battre les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet jusqu’à ce qu’ils soient très épais et poids léger (environ 5 minutes). Ajouter le chocolat fondu mélanger aux jaunes d’œufs et bien mélanger. Ajouter la farine, le sel et la vanille et mélanger, en grattant le mélange des côtés du bol. Transférer la pâte dans un grand bol et mélanger les morceaux de bonbons à la menthe. Le mélange sera assez épais.
3. Dans un bol propre avec un fouet propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce que pics moyennement doux. Alléger la pâte en mélangeant environ un un tiers des blancs d’œufs. Mélangez ensuite les protéines restantes et versez la pâte en forme préparée.
4. Cuire à 175 ° C pendant environ 45 à 50 minutes. Le dessus du gâteau sera gelé, mais sur les bords, il ne fera que commencer les plus petites fissures se forment. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille sans la déformer.
5. Cuire la ganache: dans une casserole à fond épais, chauffer crème sans faire bouillir un peu. Ajouter du chocolat moulu et à feu très doux, remuer constamment jusqu’à ce que la masse deviendra homogène. Passer à travers un tamis fin dans un bol et laisser refroidir, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la ganache s’épaississe et devienne pâteux (cela peut prendre plusieurs heures) .Vous pouvez préparer la ganache à l’avance pendant 3 jours et la conserver au réfrigérateur, et sortez-le du réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser pour amener à température ambiante. Vous pouvez également accélérer le processus. ganache durcissante en la mettant dans un bain de glace et en douceur en remuant jusqu’à épaississement; cependant, la texture résultante peut ne pas être si uniforme et crémeux.
6. Recouvrez le gâteau de ganache: mettez le gâteau refroidi à l’envers sur un cercle de carton ou un plat de service. Retirez la forme détachable. Retirez le papier. À l’aide d’une spatule à pâtisserie doucement répandre la ganache sur la partie qui est maintenant le sommet une partie du gâteau, à ras bord. Aligner avec une truelle à pâtisserie bords pour donner au gâteau un aspect fini. Le gâteau sera prêt pour limage lorsque la ganache durcit.
7. Servir le gâteau à la température ambiante, en le décorant avec un fouet la crème. Recouvrez-le de sauce chocolat-caramel et de menthe imprégné.
   

   Sauce Chocolat Caramel

   Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Intervenir sucre et cacao. Puis remuez la crème avec du sel. En remuant souvent Porter à ébullition à feu doux. Cuire lentement cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, ajouter vanille et filtrer à travers un tamis fin. Laisser refroidir et servir la sauce. température ambiante. La sauce peut être préparée à l’avance pendant une semaine. Il peut aussi être congelé.

8. Sirop de menthe poivrée

   Mélanger le sucre et l’eau dans une petite casserole et à feu moyen. porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le sucre ne se dissoudra pas complètement. Retirer du feu et complètement cool Mettre de côté. Amener une petite casserole d’eau à ébullition. Préparez un tamis et un bol d’eau glacée. Travailler rapidement menthe laisse dans de l’eau bouillante et blanchit jusqu’à ce qu’elle soit complètement fanée (environ 10 secondes). Egouttez immédiatement l’eau à travers un tamis et mettez la menthe dans de l’eau glacée pour qu’elle ne perde pas de couleur. Egouttez à nouveau la menthe en le pressant pour éliminer l’excès d’eau. Mettez les feuilles de menthe et moitié du sirop de sucre dans un mélangeur. Hacher la menthe en s’arrêtant mélangeur à plusieurs reprises pour gratter le sirop sur les côtés du bol. Ajouter le sirop restant et remuer pendant 2 minutes. Trop remplir mélanger dans un récipient propre et laisser toute la nuit, couvrir avec température ambiante. Passer le mélange à travers un tamis fin et jeter la purée de menthe. Conservez le sirop au réfrigérateur pendant 2 minutes. semaines. Agiter légèrement avant utilisation. remuer.