Le gâteau Pavlova est aussi léger et aéré que la ballerine Anna Pavlova, en l’honneur de laquelle il a été nommé après sa tournée de Australie et Nouvelle Zélande. À propos, ces deux états déclarent sur l’origine du gâteau d’eux, qui fait l’objet de longues discussions et même des recherches historiques. Gâteau “Pavlova” diffère de la meringue ordinaire en ce que l’œuf est fouetté avec du sucre L’amidon est ajouté aux protéines et cuit avec une croûte haute. Merci beaucoup après la cuisson, la partie extérieure du gâteau devient forte et croustillant, tandis que l’intérieur reste tendre et moelleux. Traditionnellement gâteau garnir de crème fouettée avec divers fruits et baies, mais La recette classique le recouvre de pulpe de fruit de la passion. Depuis la structure originale du gâteau de meringue se détériore rapidement lorsqu’elle est exposée jus de fruit, vous devez en profiter immédiatement après сборки. 
Time: 2heure Difficulté: moyenne Portions: 6-8 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Gâteau
- Protéines 4 gros oeufs, température ambiante
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe l amidon
- 3/4 c. À thé tartre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
L’assemblée
- 1 cuillère à soupe crème à fouetter
- 0,5 c. À thé zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à soupe l jus de citron
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 0,5 c. À thé extrait de vanille
- 2 fruits de la passion mûrs
Recettes avec des ingrédients similaires: œufs, sucre, amidon, vin extrait de pierre, extrait de vanille, crème, zeste de citron, jus de citron, fruit de la passion
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 135 ° C Dessiner sur du papier sulfurisé cercle avec un diamètre de 20 cm et mettre du papier sur une plaque à pâtisserie avec un motif vers le bas.
- Battez les blancs d’œufs d’abord à basse vitesse, puis quand ils mousseront, augmenteront la vitesse du mélangeur et verseront lentement le sucre, sans cesser de fouetter. Continuez à fouetter jusqu’à ce que vous voyiez pics stables sur les corolles. Mélanger l’amidon de maïs séparément et le tartre et ajouter aux protéines, en remuant à la main, puis mélanger la vanille.
- Placez la masse entière au centre du cercle tracé et répartissez-la avec en utilisant une spatule, en créant un motif de daw sur les côtés de la spatule (ainsi le gâteau prendra une jolie forme).
- Cuire la meringue pendant environ 60 à 90 minutes. Elle sera toujours semble doux à l’extérieur jusqu’à ce qu’il refroidisse. Mais si la meringue n’est pas se solidifie avec un extérieur croustillant, vous pouvez le remettre à nouveau le four pendant encore 15-30 minutes (la température de l’air et l’humidité influencent pour le temps de cuisson). Si le gâteau commence à noircir, ouvrez la porte four et continuer à cuire. Refroidissez complètement la meringue méchant.
- Assemblage: fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et bien mélanger zeste de citron, jus de citron puis sucre. Déplacer doucement meringue (par exemple, en utilisant le fond d’une forme détachable) sur une portion plat, puis cuillère de crème fouettée et étendre eux, n’atteignant pas les bords mêmes. Couper en deux les fruits du fruit de la passion et grattez les graines et le jus sur la crème fouettée. cuire quelques heures avant de servir, mais choisissez le gâteau juste avant de servir.
