Gâteau de crêpes au mascarpone, caramel et compote de pommes – détaillé recette de cuisine.
Auteur de recettes – Claire Thomas – auteur de livres de cuisine, écrit critiques de produits, réalisateur et blogueur vidéo
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Temps: 2 heures plus temps de refroidissement Difficulté: moyenne Portions: 15 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Crêpes
- 3 cuillères à soupe farine premium
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 2 cuillères à soupe l sucre finement granulé
- 3/4 c. À thé le sel
- 4,5 c. À table lait entier
- 12 gros œufs
- 10 c. À table l beurre fondu
Compote de pommes
- 900 gr. pommes au four
- 3 cuillères à soupe l jus de citron
- 1/4 Art. sucre
- 1/8 c. À thé cannelle moulue
Au caramel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre
- 1 cuillère à soupe crème grasse
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café le sel
Gâteau aux crêpes
- 1,5 cuillère à soupe. mascarpone
- 1,5 cuillère à soupe. sauce au caramel
- 1,5 cuillère à soupe. compote de pommes
- Saupoudrer de sel de mer
Recettes avec des ingrédients similaires: crêpes, compote de pommes (purée), caramel, fromage mascarpone, flocons de sel de mer, farine supérieure variétés, œufs, lait, crème, extrait de vanille, jus de citron, cannelle
Préparation de la recette:
- Pour la compote de pommes. Dans un robot culinaire, broyer purée de pommes au four avec leur propre jus. Dans une casserole moyenne, mélanger écraser avec le jus de citron, le sucre et la cannelle, mettre modérément feu fort. Porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et s’évapore légèrement. Cool � température ambiante et stocker dans un pot stérilisé pas plus mois.
- Pour le caramel. Préchauffer le sucre dans une casserole en moyenne feu jusqu’à brun doré. Remuer jusqu’à ce que tout le sucre fondra et commencera à virer à l’ambre. feu, ajouter le beurre et mélanger. Soyez prudent – le mélange va mousser. Ajoutez ensuite la crème, l’extrait de vanille et sel, remuant tout. Cuire 5 à 10 minutes jusqu’à la sauce deviendra homogène. Il faudra souvent le déranger! Donner du caramel laisser refroidir à la température ambiante, puis verser dans un bocal en verre et garder au réfrigérateur pour pas plus de 2 semaines.
- Pour les crêpes. Dans un grand bol, ajouter la farine, les deux types sucre, sel, lait, œufs et beurre fondu, Bien mélanger.Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Graisser légèrement avec de l’huile végétale et verser dans une louche centrale la pate. Inclinez la casserole en tournant dans un cercle pour faire la pâte coulé dans une crêpe. Il devrait être très fin, environ 22 cm. diamètre. Cuire jusqu’à ce que le brun doré soit environ 1 minute. avec chacun côté. Mettez sur une assiette. Faire frire le reste de la pâte � il s’est avéré environ 20 crêpes.
- Recueillir le gâteau. Placez la crêpe sur le support à gâteaux et répartir 3-4 c. l mascarpone. Mettez une autre crêpe sur le dessus, graisser 3-4 c. l sauce au caramel. Remettez la crêpe dessus et étaler dessus 3-4 c. l compote de pommes. Répétez le processus jusqu’à 20 crêpes sont disposées. Faire durcir le gâteau réfrigérateur pendant au moins 3 heures (de préférence la nuit). Avant de servir sortir du réfrigérateur et laisser reposer environ 20 minutes pour faire le gâteau chauffé. Saupoudrer de sel marin pour saturer.
