Gracieux gâteau de mariage à quatre niveaux avec des gâteaux délicats sur blanc chocolat entrelacé de crème au chocolat blanc et de baies fraîches. Chaque niveau de gâteau est recouvert de mastic et décoré de glaçage royal. Vous pouvez teinter le mastic à votre goût ou en traditionnel couleurs de mariage: vert clair, menthe, etc., et décorer le gâteau rubans et glaçure dans la palette de couleurs appropriée. Cette recette Conçu pour 1 gâteau de 25 cm de diamètre, donc pour un mariage gâteau sur 4 niveaux dont vous avez besoin pour augmenter le nombre d’ingrédients pour gâteaux 6 fois, et pour la crème – 8 fois. Le gâteau assemblé peut tenir при комнатной температуре 3 часа. 
Time: 4 час. 40 min Difficulté: moyenne Portions: 15 – 20 recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Gâteau de mariage
- 2/3 Art. beurre à la température ambiante
- 1 et 1/3 Art. sucre
- 4 gros œufs à la température ambiante
- 2 c. À thé extrait de vanille
- 2 et 1/4 Art. farine premium
- 2 c. À thé levure chimique
- 0,5 c. À thé le sel
- 1 et 1/4 Art. lait écrémé à la température ambiante
- 240 gr. chocolat blanc haché
- 3 cuillères à soupe baies fraîches assorties
Crème au chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe beurre à la température ambiante
- 450 gr chocolat blanc, fondu et refroidi à la température ambiante la température
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 2 c. À thé extrait de vanille
- 1/4 c. À thé le sel
La vinaigrette
- Moule à gâteau de 35 cm de diamètre. Une hauteur de 7,5 cm.
- Moule à gâteau de 25 cm de diamètre. Une hauteur de 7,5 cm.
- Moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Une hauteur de 7,5 cm.
- Moule à gâteau avec un diamètre de 15 cm., Une hauteur de 7,5 cm.
- 3 substrats en carton d’un diamètre de 25, 20 et 15 cm. en conséquence
- 1 support à gâteau d’un diamètre minimum de 40 cm.
- Tige de bois brut
- 1 pelle à pâtisserie
- Sacs à pâtisserie et astuces
- Petites boutures pour feuilles de mastic
- Ruban de satin vert de 2,5 cm de large, environ 2 m. vert foncé et 1 m. vert clair
- Support à gâteaux rotatif
Ornement de fleurs
- 0,5 cuillère à soupe eau chaude
- 4,5 c. À table sucre en poudre
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, chocolat blanc, œufs, lait, sucre glace
Préparation de la recette:
- Utilisez un mélangeur fixe ou à main pour fouetter la crème huile jusqu’à luxuriante. Mélanger à vitesse moyenne chocolat blanc fondu refroidi. Réduisez la vitesse du mixeur et incorporer le sucre en poudre, la vanille et le sel (la crème sera un peu molle). Réfrigérer au moins 1 heure pour congeler la crème La crème peut être préparée à l’avance et conservée dans réfrigérer pendant une semaine ou envelopper et congeler jusqu’� mois (décongeler au réfrigérateur). Après décongélation fouetter la crème jusqu’à consistance grasse et appliquer sur les gâteaux.
- Préchauffer le four à 160 ° C Moule à cake à l’huile avec un diamètre de 25 cm, saupoudrez-le de farine et recouvrez le fond de parchemin papier.
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Gâteau De Mariage Au Chocolat Blanc Et Aux Baies
Utilisez un mélangeur fixe ou manuel pour fouetter le beurre et le sucre jusqu’à luxuriant. Ajouter un œuf à la fois, bien en remuant après chaque addition et ajouter la vanille.
- Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol séparé. Ajouter farine dans le mélange d’huile en 4 fois, en alternant avec du lait, bien en remuant après chaque addition.
- Faire fondre le chocolat dans un bol au-dessus d’eau bouillante, en remuant jusqu’à ce qu’il soit pratiquement fondu. Retirer le chocolat de bain-marie et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Verser le chocolat chaud dans la pâte et mélanger.
- Verser la pâte dans la forme préparée et cuire jusqu’à ce que le testeur inséré au centre du gâteau ne sortira pas propre, environ 45 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau pendant 30 minutes, puis le démouler. afin qu’il refroidisse complètement. Envelopper le gâteau et conserver au congélateur chambre ou à température ambiante jusqu’au moment de l’assemblage.
- Pour l’assemblage, couper le biscuit horizontalement en trois parties. Appliquez environ 2/3 c. crème sur le gâteau inférieur et 1/3 c. crème sur prochain gâteau.
- Saupoudrer de baies sur le gâteau et couvrir avec une deuxième croûte de crème vers le bas de sorte que les baies sont complètement bosselé dans la crème.
- Répétez la même chose avec le gâteau suivant. Appliquer la crème sur haut et les côtés du gâteau fini et aligner. Mettre en le frigo.
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Mastic
Pour teinter le mastic, ajouter un peu de nourriture colorer dans un petit bol avec du mastic (environ 0,5 c. à soupe) et bien Connecter un petit morceau teinté avec une grande portion mastics (pesant environ 1,3 kg. pour un gâteau d’un diamètre de 35 cm., 0,7 kg. pour un étage de 25 cm de diamètre, 0,45 kg. pour un gradin de 20 cm de diamètre et 0,2 kg pour un étage de 15 cm de diamètre) et pétrir manuellement ou avec en utilisant un mélangeur avec une spatule (le mélangeur manuel ne fonctionnera pas). Ce gâteau utilise une couleur vert plus foncé de mastic sur niveau inférieur, devenant progressivement supérieur vert clair niveau.
- Pour colorer le mastic plus intensément, ajoutez plus teindre pour un ton plus brillant, ou plus de mastic pour un plus ton léger.
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La vinaigrette
Saupoudrer le sucre en poudre sur la surface de travail et commencer dérouler la pièce de mastic la plus sombre pour la couche inférieure de diamètre 35 cm, enroulez-le dans un cercle de 5 mm d’épaisseur. Le reste du mastic est tout garder le temps couvert. Jeter le mastic roulé sur le rouleau à pâtisserie et transférer doucement sur un gâteau d’un diamètre de 35 cm.
- Mettez le mastic sur le gâteau et appuyez doucement sur vos mains la crème. Coupez le mastic à la base du gâteau et par mouvements circulaires Lissez toute la surface avec votre main pour qu’elle repose bien. Si des poches d’air apparaissent sur le mastic, percez-les avec une épingle, de sorte que l’air s’échappe et frottez doucement le trou avec votre doigt. couvrir également les derniers niveaux du gâteau avec du mastic. De restes de mastic découper les feuilles et les mettre de côté (rien). effrayant si elles sèchent).
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Niveaux de gâteau
Pour collecter tous les niveaux du gâteau, ils doivent être renforcés avec du bois tiges. Insérez la tige en bois dans la rangée inférieure, à l’arrière 10 Marquez le haut du gâteau sur la barre et retirez-le. Couper la tige en fonction de la marque et couper 4 autres tiges de la même longueurs (avec eux votre gâteau se tiendra droit). Insérez les tiges sur le dessus dans un cercle au niveau inférieur et installez soigneusement un gâteau avec un diamètre sur le dessus De la même manière, renforcer les gradins de diamètre 25 et 20 cm. Il est recommandé de transporter un gâteau de cette taille et de ce poids. déplacez-le en deux parties et enfin, assemblez-le déjà en place. Pliez ensemble les 2 niveaux inférieurs et 2 niveaux supérieurs.
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Ornement de fleurs
Commencez à décorer le gâteau à partir du niveau inférieur en l’enveloppant avec un ruban vert. Remplissez une poche à pâtisserie avec un petit bout simple vert royal glaçage et planter la tige de germination Utilisez du glaçage royal pour coller à la tige feuilles. Continuez à émailler chaque niveau (vous pouvez décorer un gâteau à votre goût ou utiliser une photo pour l’inspiration Royal Glaze: mélanger tous les ingrédients et fouetter avec un mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce que le glaçage deviendra forte, environ 7 minutes.Collez la glace dans les couleurs désirées. Placez le film plastique directement sur sa surface et maintenez à température ambiante jusqu’au moment de l’utilisation.
