Certains historiens trouvent mention de ce célèbre gâteau chocolat-cerise (en Allemagne on l’appelle la Forêt Noire) retour au 16ème siècle. Mais très probablement, le gâteau a reçu son nom et popularité grâce au confiseur allemand Joseph Keller dans les années 1910 les années Les Allemands prennent au sérieux leur renommée mondiale dessert: en 2013, la Commission européenne a attribué ce gâteau statut spécial. Pour que le dessert vendu soit appelé Gâteau Forêt Noire, il devrait contenir le même nom kirsch – eau de vie de cerise locale Partager avec des amis: 
Temps: 3 heure 10 minutes Difficulté: facile Portions: 8 – 10 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1/3 Art. poudre de cacao, plus pour saupoudrer
- 8 gros œufs, température ambiante
- 3/4 Art. farine de confiserie
- 1/4 c. À thé le sel
- 1/2 cuillère à soupe farine d’amande
- 1,3 cuillère à soupe. sucre granulé
- 2 c. À thé extrait de vanille
- 1/2 cuillère à soupe sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe l amidon de maïs
- 3 cuillères à soupe crème glacée graisse 33%
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe conserves de cerises au sirop (boîte de 680 ml), égoutter liquide et coupé, plus 2 c. l peut sirop
- 1-2 c. l kirsha (eau de vie de cerise)
- 2 cuillères à soupe l sucre granulé
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- Pépites de chocolat pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de confiserie, farine amande, eau de vie de cerise, extrait de vanille, amande extrait, œufs, sucre glace, crème, cacao, cerise
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 180 ° C Huiler le fond et les côtés de deux Moules ronds de 23 cm pour le gâteau; jeter le fond papier parchemin. Huiler le parchemin, saupoudrer le fond et formes de perles avec de la poudre de cacao, en éliminant les excès.
- Cuire le gâteau. Placez les oeufs non pelés au milieu bol et remplir avec de l’eau chaude; laisser reposer 5 minutes (œufs chauffés il sera plus facile de fouetter). Tamiser la poudre de cacao dans un bol moyen. la farine de confiserie et le sel, puis incorporer la farine d’amande.
- Retirez les œufs de l’eau et casser dans un grand récipient. Ajouter sucre granulé et battre avec un mélangeur à basse vitesse pour mélanger. Augmenter la vitesse à un niveau moyen et battre environ 10 min masse pâle, aérienne et dense. Elle doit drainer ruban adhésif des batteurs du mélangeur lorsque vous les prenez. Versez dans l’oeuf masser 1/3 du mélange de farine et mélanger doucement avec un fouet. Répéter avec le reste de la farine en deux jeux, ajouter avec la dernière portion vanille Divisez la pâte uniformément entre les formes préparées.
- Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient sur le côté formes, et le cure-dent restera sec après avoir percé au centre. Marcher une petite truelle de pâtisserie juste en face bord, séparant les gâteaux des côtés. Refroidir en forme pendant 5 minutes, puis posez le parchemin sur une grille et donnez-le complètement se rafraîchir.
- En attendant, préparez la crème. Mélanger avec un fouet sucre en poudre et amidon de maïs dans une petite casserole stabilité de la crème à fouetter). Ajouter lentement en mélangeant. 3/4 Art. crème jusqu’à l’obtention d’une pâte. À feu vif porter à ébullition, en remuant, pendant 1 min. les bulles et la masse vont s’épaissir. Verser dans un bol; directement à la surface masses mettre un volet de film alimentaire et réfrigérer pendant environ 30 minutes jusqu’à refroidissement complet. Fouettez la crème. Dans haute capacité battre avec un mélangeur à une vitesse modérément élevée les 2,25 c. crème froide à la vanille, environ 1 min. Pas éteignez le mixeur, ajoutez la crème cuite avec de l’amidon et battre 1-2 minutes. à des pics stables.
- Préparez le remplissage. Dans une petite casserole, en remuant, faire chauffer les cerises, le sirop de cerise, le kirsch et sucre granulé – 1-2 minutes Incorporer l’extrait d’amande et transférer dans un bol. Réfrigérer pendant 30 minutes, égoutter le sirop de cerises et sauvez-le.
- Retirez le papier parchemin des gâteaux. Couteau long dentelé couper une fine couche à partir du haut de chaque gâteau. Un lieu de gâteau sur un support de gâteau ou une assiette de service avec le côté coupé et enrober avec la moitié du sirop stocké. Couche mince sur le dessus répartir environ 1 cuillère à soupe. à soupe de crème fouettée, puis mettez la cerise (1/4 c. à table). laissez-le). Garnissez à nouveau d’une fine couche de 1 cuillère à soupe. crème fouettée. Couvrir avec une seconde croûte et enrober du sirop restant.
- Appliquer 1,5 cuillère à soupe. crème sur le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche (des miettes peuvent rester). Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Étaler le reste de la crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer pendant 30 minutes. Saupoudrer le gâteau sur un cercle pépites de chocolat et le pousser sur les côtés. Ajouter en haut la cerise restante. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit: le gâteau sera tremper dans le sirop.
