Ce gâteau vintage est décoré avec du glaçage à la meringue, aromatisé avec un agréable arrière-goût d’alcool populaire Cocktail Madslide à base de liqueurs Bailey’s et Calois. Dans la cerise il y a 200 gr. sucre, et il faudra du temps pour le dissoudre dans protéines, sinon le sucre va craquer sur vos dents. Suit également vérifier la température du mélange de temps en temps jusqu’à ce qu’il tourne mal en meringue. Thermomètre culinaire avec sonde ne devrait pas montrer plus haut 60 ° C, lorsque les protéines se recroquevillent et que les meringues acquièrent le goût des œufs au plat. Cet élégant vernis requiert une attitude attentive. Un la dernière partie sera l’application de glaçure, dans la mesure du possible, grâce au beurre, mais si vous le congelez, il durcit, comment le beurre le fait-il. Par conséquent, pour plus de commodité, cool seulement le gâteau avec la première couche de glaçure. Cette couche contient le gâteau est assemblé et le gâteau éponge ne reste pas sur la spatule, ce qui vous permet de faire des divorces. Les gâteaux sont également saturés de liqueur. Baileys et prenez un goût encore plus délicieux crème. “Les amateurs de café crémeux apprécieront cette вкусный и ароматный торт. 
Time: 2 час.25 minutes Difficulté: moyenne Portions: 16 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Gâteaux
- 110 gr. beurre, température ambiante + facultatif pour graisser des moules
- 2,5 c. À table farine de qualité supérieure, mesurée sans lame + en plus pour la préparation de formulaires
- 3 cuillères à soupe l amidon de maïs
- 1,5 c. À thé levure chimique
- 1 cuillère à café sel fin
- 2 cuillères à soupe sucre
- 4 gros œufs à la température ambiante
- 1 cuillère à soupe l extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe du lait
- 0,5 cuillère à soupe. liqueur à la crème, par exemple Baileys
Glaçage
- Protéine 4 grands oeufs à température ambiante
- 1 cuillère à soupe sucre
- 330 gr beurre à la température ambiante, coupé en tranches petits morceaux
- 1/3 Art. liqueur de café, par exemple Calois
- 1 cuillère à soupe l café instantané
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, œufs, lait, liqueur de café, café, amidon
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 175 ° C Beurrer le fond et parois de 2 moules pour couches de gâteau d’un diamètre de 22 cm, saupoudrer de farine, excès secouer.
- Gâteaux: dans un bol moyen, mélanger la farine, l’amidon, levure chimique et le sel. Dans un grand bol avec un batteur électrique sur fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à consistance moyenne masse légère et luxuriante, environ 5 minutes. Ajouter un œuf à la fois, Bien mélanger après chaque addition. Puis intervenir vanille
- Alternativement, en mélangeant avec une spatule, ajouter la farine au mélange d’huile trois séries et le lait en deux séries, commençant et finissant par la farine (au pétrir la pâte peut sembler légèrement bouclée, mais cela typique pour le biscuit en mousseline). Verser la pâte uniformément dans formulaires préparés.
- Cuire au four jusqu’à coloration dorée 35-40 minutes. Gâteaux prêts devrait ressortir légèrement au toucher. Refroidissez-les dans des formes pendant 10 minutes, puis mettre sur une grille et laisser refroidir complètement. Retournez les gâteaux et battez-les sur toute la surface avec une fourchette. Lubrifier généreusement sur le dessus liqueur, et laisser les gâteaux tremper, graisser à nouveau.
- Cuire le glaçage jusqu’à ce que les gâteaux refroidissent: verser dans casserole de taille moyenne quelques centimètres d’eau et porter � en ébullition Placez un grand bol sur la casserole (pour qu’il ne reste pas eau), ajoutez les blancs d’œufs et le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange ne deviendra pas chaud et le sucre ne se dissoudra pas, et les protéines ne seront pas pasteurisé, 3 à 4 minutes.
- Ensuite, retirez le bol de la casserole et battez le mélange avec un mélangeur sur vitesse modérément élevée jusqu’à stabilisation brillante pics, 4 à 7 minutes. Incorporer le beurre en plusieurs morceaux à la fois et continuez à fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, 1 – 2 minutes. (ne vous inquiétez pas si le vernis semble liquide ou stratifié, continuer à fouetter, et il atteindra le niveau souhaité consistance).
- Dissoudre le café dans la liqueur Kalua et mélanger ce mélange au glaçage, fouetter avec un mélangeur à basse vitesse afin de glacer acquis une teinte crème agréable. Puis augmentez la vitesse pour modérément élevé et battre jusqu’à consistance moelleuse pendant 1-2 minutes.
- Assemblage: placez 1 gâteau sur un support ou un plat à gâteau et appliquez 1 cuillère à soupe. glaçure. Top avec un deuxième gâteau. Appliquez le reste de la cerise sur le gâteau et sur les côtés. Remarque Si vous avez la cuisine est chaude et le glaçage devient trop mou ou mince, mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, puis fouettez à nouveau à l’uniformité.
