Gâteaux “Rainbow” – une recette détaillée pour la cuisson. L’auteur de la recette – Lidia Bastianich Chef, présentatrice de télévision, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoPlats: David Malosh Durée: 5 heures. 25 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 48 gâteaux Des récipients dosés sont utilisés dans les recettes. volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 300 gr beurre, température ambiante, ainsi que en option pour le graissage des moules
- 2 cuillères à soupe farine de blé de qualité supérieure, ainsi que pour des formes
- 250 gr pâte d’amande
- 1 cuillère à soupe sucre
- 4 gros œufs, séparez les jaunes des protéines
- 1/2 cuillère à café sel fin
- Colorant alimentaire rouge et vert (de préférence gel)
- 450 gr confiture d’abricot avec une consistance uniforme
- 450 gr côtelette de chocolat noir
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, amandes pâtes, œufs, confiture d’abricot, chocolat noir
Préparation de la recette:
- Préparez 3 plaques à pâtisserie rectangulaires de 23 x 30 po cm; Placer le papier parchemin sur des plaques à pâtisserie, graisser à la crème beurre et saupoudrer d’un peu de farine. Préchauffer le vent armoire jusqu’à 180 ° С
- Faire une pâte à biscuit: À l’aide d’un mélangeur avec mélanger la pâte d’amande avec la buse de spatule installée, 3/4 Art. et 2 c. l sucre jusqu’à formation de petites miettes. Continuant mélanger, ajouter le beurre progressivement. Puis ajouter jaunes d’oeuf, un à la fois, et mélanger jusqu’à consistance lisse tamiser la farine, mélanger avec du sel et ajouter à l’amande le mélange. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis dans un bol séparé. mixer les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse; sans éteindre le mixeur ajouter graduellement 2 c. l sucre et continuer à fouetter jusqu’� la formation d’une mousse de consistance épaisse. Incorporer la pâte un tiers masse d’oeufs, puis mélanger doucement la masse d’oeufs restante. La pâte doit rester aérienne. Verser la pâte dans 3 bols.
- Mélanger la pâte avec des colorants: Dans l’un des trois bols. mélanger suffisamment de colorant rouge pour que la pâte est devenue rouge saturée. Mélanger dans un autre un bol de teinture verte pour que la couleur de la pâte soit moyenne saturation. Dans un troisième bol, laissez la pâte incolore.
- Cuire les gâteaux: verser la pâte dans des plaques à pâtisserie préparées, étaler uniformément sur la surface. Cuire des biscuits, réarranger les plaques de cuisson au milieu de la cuisson jusqu’à ce que les bords les gâteaux ne commencent pas à brunir, 8 à 10 minutes. Retirer du four et cool complètement.
- Recueillir des gâteaux: Étaler la moitié de la confiture sur gâteau vert, légèrement en retrait de chaque bord. Couverture gâteau sans couleur sur le dessus, en retournant soigneusement sur le gâteau vert, retirez ensuite la feuille de parchemin. Répartissez le reste de la confiture en gâteau incolore. Placez le gâteau rouge sur le dessus et retirez couvrir les gâteaux avec une pellicule de plastique et presser un peu fret. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit. fret et emballage en plastique. Placez une planche à découper sur le dessus et retourner doucement les gâteaux sur une planche à découper. Retirer le parchemin du haut du gâteau vert.
- Préparez des gâteaux: coupez les bords des biscuits. Graisser râper avec de l’huile végétale et mettre sur une plaque à pâtisserie. Attention déplacez les gâteaux sur la grille en les aidant avec une spatule si nécessaire.
- Enrober les gâteaux de chocolat: faire fondre le chocolat un bol résistant à la chaleur monté sur une casserole d’eau bouillante; verser sur le gâteau. Plonger la spatule dans l’eau chaude et chocolat lisse, y compris les bords. Donner du chocolat geler un peu. Ensuite, utilisez une fourchette pour faire sur la surface motifs ondulés.
- Couper le gâteau en gâteaux: Placez un biscuit sur planche à découper. Couper en 6 bandes, puis couper chaque dénuder en 8 morceaux rectangulaires. Pour être propre les bords du couteau doivent être immergés dans de l’eau chaude après chaque coupe et essuyer. Rangez les gâteaux dans un récipient hermétique dans la chambre température pendant 1 semaine.
