Fruits de mer Gumbo – une recette détaillée pour la cuisson. avec des amis: 
Photographie culinaire: James Trahan Durée: 5 heures. Difficulté: facile Portions: 12 – 15 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 crabe bleu
- 1 cou de homard
- 1,8 kg crevettes de taille moyenne pelées
- 450 gr chair de crabe
- 1 cuillère à soupe farine de blé
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- 2 cuillères à soupe oignons finement hachés
- 2 poivrons verts, hachés finement
- 1/4 Art. assaisonnement créole
- 1 bouquet d’oignon vert, haché finement
- 1/2 bouquet de persil, haché finement
- Riz blanc bouilli pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: crevettes, chair de crabe, poivre doux, assaisonnement kajun, riz, persil
Préparation de la recette:
- Préparer la base de farine ru (un mélange de farine et de beurre): mélanger la farine et l’huile végétale dans un chaudron et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à brun foncé, environ 45 minutes. Retirer du feu.
- Porter à ébullition 9,5 litres. l’eau dans un très grand, large le pan. Ajouter les oignons, les poivrons et le mélange de farine et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 45 min Ajouter le cou de homard et de crabe bleu et laisser mijoter jusqu’à ce que préparation env. 15-20 minutes Sortez le cou du homard et du crabe. Donne le homard laisser refroidir légèrement, puis retirer la viande de la coque et hacher en petits morceaux; refroidir avant de servir.
- Ajouter l’assaisonnement créole dans la casserole et porter à ébullition; faire bouillir jusqu’à ce que le liquide diminue d’un quart, environ 1 30 min. Ajoutez les crevettes et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dures. environ 20 minutes Ajouter la chair de crabe et la chair de homard et cuire encore 10 min Incorporer à la ciboulette et au persil et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Servez le gumbo fruits de mer avec du riz.
