Pour préparer cette friandise festive, vous aurez besoin un morceau de jarret de porc en saumure. En Amérique, on l’appelle “urbain” jambon “(jambon de la ville) et après l’ambassadeur exige la cuisson. Pour faire cuire savoureusement et servir le jambon magnifiquement peu d’ingrédients: jambon lui-même, ainsi que moutarde, brun sucre, un peu de bourbon et de biscuits hachés au gingembre couvrir toute la surface du jambon et après cuisson il est avéré croûte épicée au goût inhabituel. Couper le jambon fini en tranches et servir avec un accompagnement en toute occasion, que ce soit Nouveau год, Рождество или Пасха. 
Time: 6 heure 15 minutes Difficulté: facile Portions: 10-15 Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 jambon de ville américain en saumure, jarret *
- 1/4 Art. moutarde épicée
- 2 cuillères à soupe sucre brun foncé
- 30 ml bourbon (verser dans un vaporisateur)
- 2 cuillères à soupe biscuits au gingembre concassé
Recettes avec des ingrédients similaires: jambon, moutarde, sucre brun, bourbon, biscuits sablés
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 120 ° C
- Retirez le jambon de l’emballage, rincez abondamment. Mettre jambon coupé dans la rôtissoire. Utiliser un petit couteau pour nettoyer pelures ou un couteau propre et rétractable avec un très légèrement étendu lame, tracez une encoche de bas en haut le long du jambon spirales dans le sens des aiguilles d’une montre (si vous utilisez un couteau pour nettoyer peler, veillez à ne pas couper plus profondément que la couche de peau et les premières couches de graisse). Après chaque coupe, tournez jambon afin que les coupes soient à une distance maximale de 5 cm. ami Après avoir fait des coupes parallèles partout pièce, prenez le couteau dans l’autre main et répétez la même chose en spirale dans le sens antihoraire. Le but est de créer un maillage motif sur toute la surface du jambon (ne vous inquiétez pas si votre motif s’avère être imparfait).
- Couvrir le jambon de papier d’aluminium, insérer un thermomètre et cuire 3-4 heures ou jusqu’à ce que la température interne soit au plus profond les parties de viande n’atteindront pas 55 ° C
- Retirez le jambon du four et utilisez une paire de pinces pour séparer carrés de la peau et de la graisse s’échappant avec elle.
- Chauffer le four à 175 ° C
- Éponger le jambon avec du papier absorbant, puis appliquer moutarde avec un pinceau culinaire (ou utilisez un pinceau neuf). Saupoudrer de cassonade en pressant légèrement jusqu’à ce que le jambon soit bien cuit. sera complètement couvert par elle. Saupoudrer légèrement cette couche de bourbon et puis appuyez librement autant que possible émietté biscuit de pain d’épice.
- Insérer un thermomètre dans la viande (ne pas insérer dans le même trou) et Remettez le jambon au four sans couvrir. Cuire à ceux jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 60 ° C, environ 1 час.
- Laisser la viande reposer pendant 30 minutes, puis hacher. * Note: américaine jambon urbain est un jambon salé emballé dans un sac en plastique stocké dans le réfrigérateur et ayant sur étiquette “prêt à cuire”, “partiellement cuit “ou” prêt à manger. “Bonne ville Le jambon est également marqué “dans son propre jus”.
