Kaiserschmarren est un mot difficile pour notre prononciation, mais très facile à préparer la douceur autrichienne traditionnelle, qui peut être servi avec du vin doux. On croit que l’un des plats les plus respectés dans les plus hautes sphères des Autrichiens – c’est exactement Kaiserschmarren avec garniture de prunes.
Tourte autrichienne
Pour Kaiserschmarren:
- 6 oeufs de cantines
- un peu moins qu’un verre de farine (3/4)
- 0,35 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- jus d’un demi citron
- une pincée de sucre vanillé et sel
Pour la garniture:
- kilo de sol de prunes fines et dures
- vin rouge 150 ml
- zeste avec le jus d’un citron
- zeste d’orange
- 100 g de sucre
- cannelle moulue
Kaiserschmarren: on trempe, on se lave raisins secs et le faire tremper dans du jus de citron avec une goutte de vin un verre de vin avec nous va au plat d’accompagnement) pendant 30 minutes. Séparer la bile de protéines, fouetter les protéines dans une mousse dense, verser progressivement 1,5 cuillères à soupe le sucre. Séparément, battez le sucre vanillé avec le lait, la farine et les jaunes. Versez le liquide des raisins secs trempés et battez à nouveau. Ensuite, nous ajoutons des raisins secs et des écureuils fouettés. Tous proprement mélanger!
Lubrifiez le plat à four avec de l’huile, versez notre pâte là-bas et mettez dans un four préchauffé à 180 degrés. Vous faites cuire jusqu’à ce que le rosé croûtes. Est-ce rouge? Nous sortons, partageons avec deux fourchettes sur petits morceaux, saupoudrer d’un peu de sucre et réintroduire four à sucre caramélisant.
Et maintenant, pendant que le gâteau est cuit, nous cuisons garniture: couper les prunes, enlever les pépins. Dans la casserole avec versez le sucre avec le fond épais, portez-le à un petit feu en ébullition Dès que le sucre commence à brunir, versez le vin et mélanger. Nous nous évaporons à moitié et ajoutons les prunes, la cannelle et zeste de citron et d’orange râpé, faire bouillir dix minutes et versez le jus de citron. Cool
Nous avons mis du Kaiserschmarren chaud et une garniture de prunes froides sur la table + bouteille de vin !!
Bon appétit!
