Kapirotada – Pudding de Pâques mexicain, traditionnellement cuire le vendredi saint. Sous la forme des couches étalées pain varié trempé dans un sirop épicé à la cannelle et au clou de girofle, divers fruits secs, fruits, noix et fromages et cuits au four. Il s’avère incroyable mélange savoureux et aromatique de salé et sucré, croustillant et tendre – tout en un morceau de pudding. Et surtout les chrétiens croyants voient Ce mélange étonnant de textures Kapirotada est un symbolisme profond, rappelle la Passion du Christ. Pain – la chair du Christ, sirop – sang, bâton de cannelle – une croix en bois, clous de girofle – ongles, et fromage fondu – le linceul. Il sert aussi comme un particulier rappelant aux ménagères quels ingrédients particuliers devraient faire partie du pudding de Pâques. Valeur nutritive d’une portion: (total 10) calories 465, graisse totale 13 g, graisse saturée g, protéines 14 g., Glucides 71 g., Fibres g., Mg de cholestérol, mg de sodium, sucre
L’auteur de la recette – Mely Martinez (Mely Martinez) – culinaire enseignant, blogueur culinaire
Dans ремя: 35 мин.Difficulté: facile Portions: 10 Les recettes utilisent des récipients dosés volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 350 gr pilonsillo ou cassonade
- 1,5 cuillère à soupe. de l’eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 oeillets
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre fondu
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- 16 tranches de 0,8 cm d’épaisseur.Boulillo ou baguette française il y a minimum deux jours
- 3/4 Art. fromage kotiha
- 1/4 Art. cacahuètes grillées
- 1/4 Art. raisins secs
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, haché en petit des cubes
Recettes avec des ingrédients similaires: Pilonsillo, cannelle, clou de girofle, beurre, baguette, fromage kotikh, cacahuètes, raisins secs
Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 175 ° C Dans un pot de taille moyenne mettre pilonsillo, le bâton de cannelle, les clous de girofle et verser de l’eau. Mettez à feu moyen et faites fondre le sucre. (Si c’est difficile pour vous couper le pilonsillo dans la bonne quantité, le mettre dans micro-ondes et chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce sera assez doux pour couper. Sois prudent en le sortant du micro-ondes, car il fait très chaud).
- Mélanger le beurre fondu avec de l’huile végétale et de la graisse des tranches de pain. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes, et puis retournez, faites cuire encore 5 minutes. Le pain doit avoir riche teinte dorée.
- Commencez à dresser des tranches de pain rondes pour cuisson À l’aide d’une louche, verser lentement le pain au sirop pour il était saturé et le sirop ne s’égouttait pas au fond du moule, il fallait assez pour faire tremper tout le pain. Mieux encore, plongez le pain dans le sirop, tremper uniformément.
- Couvrir la première couche de pain avec du fromage, des raisins secs et des cacahuètes ou autres fruits secs ou noix comme vous le souhaitez.
- Mettez la prochaine couche de pain sur le dessus et répétez tout le processus. imprégnation et nappage avec du fromage, des raisins secs et des noix.
- Versez le sirop restant sur la dernière couche de pain, en haut saupoudrer de fromage, de raisins secs et d’arachides. Étaler sur la surface 2 c. l (30 gr.) Beurre en dés. Couverture papier d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la croûte supérieure devienne dorée, et les couches inférieures sont humides. Servez le pudding tiède ou froid.
Note
Quelques variantes de la recette: Traditionnellement, le pain est frit, et Ne faites pas cuire au four. Vous pouvez choisir une méthode à votre goût. ВLe pain italien et le challah peuvent également être utilisés comme pain. Au nord du Mexique, on ajoute même des tortillas de maïs. Certains les cuisiniers ajoutent des graines d’anis au sirop. Vous pouvez aussi ajouter 1/4 à thé Ce montant sera suffisant pour cette recette. Parfois dans des fruits sont ajoutés au capirotad. Ce sont principalement des plantans frits, bananes ou pommes. Parfois, des tomates et des oignons sont ajoutés au sirop. Au lieu de cela raisins secs vous pouvez également prendre des pruneaux, des canneberges ou autres fruits secs, même des flocons de noix de coco. Même chose avec les noix. Peut utiliser amandes, noix de pécan, noix ou pignons de pin. De fromages, vous pouvez aussi utiliser le manchego mexicain, le monterrey jack et le blanc doux cheddar. Parmesan est même approprié si mélangé avec mexicain keso fresco.
