Khomentashen – Cookies juifs traditionnels des fêtes – Détaillé recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure Difficulté: facile Quantité: 36 biscuits Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 cuillères à soupe farine de blé
- 2 c. À thé levure chimique
- 1/4 c. À thé gros sel
- 2/3 Art. huile végétale
- 2 œufs de catégorie CO plus 1 jaune
- 1 cuillère à soupe sucre
- Zeste de 1 citron
- Jus 1/2 citron
- 1/2 jus d’orange
- 2 cuillères à soupe l eau de vie
- Fourrage à la confiture de framboise ou d’abricot ou aux graines de pavot (voir recette) ci-dessous) comme remplissage
- 1 oeuf légèrement battu
Remplissage de pavot:
- 1/2 cuillère à soupe raisins secs
- 3/4 Art. graines de pavot fraîches
- 1/2 cuillère à soupe du lait
- 4 à 5 c. l sucre
- Pincée de sel
- 1/4 Art. chérie
- 1 cuillère à café zeste de citron plus 1/2 c. le jus
- 1 oeuf légèrement battu
Recettes avec des ingrédients similaires: farine, graines de pavot, raisins secs, miel, citron jus, brandy, confiture de framboise, confiture d’abricot, œufs, lait
Préparation de la recette:
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans dans un grand bol, battre le beurre, les oeufs, le jaune d’oeuf, le sucre, le zeste, les deux jus et brandy jusqu’à consistance lisse. Entrer progressivement mélange de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Envelopper dans coller le film pour former un disque et réfrigérer pendant la nuit.
- Avant la cuisson, préchauffez le four à 190 ° C. Travailler avec la quatrième partie du test, conservez le reste au réfrigérateur. Abaisser la pâte avec un peu de farine l’épaisseur d’au moins 0,5 cm. Découpez des cercles dans la pâte. (ou autres figures bizarres) avec un diamètre de 6-8 cm. emporte-pièces. Mettez une cuillère de remplissage au centre de chaque cercle. (environ une cuillère à café par biscuit), puis soulevez un bord up. Envelopper et pincer les deuxième et troisième bords pour faire le triangle. Le remplissage devrait regarder un peu plus haut. Si vous faire des cookies non conventionnels, compter sur votre imagination: tubules, carrés, petits biscuits ou même à plat avec un remplissage dans l’indentation comprimée au centre.
- Mettre les biscuits sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un peu d’œuf battu pour faire briller le biscuit, et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien bruni, 10-15 minutes. température ambiante dans un récipient hermétique, mais utiliser dans pour au plus 3-4 jours. Conseils culinaires: Peut utiliser autres types de garniture, tels que les abricots, les framboises, les prunes avec noix hachées, etc. Personnellement, je vais pour le prochain lot utiliser un peu de remplissage anglais pour la tarte aux pommes, raisins secs et les amandes, et les saupoudrer de rhum, ou donner une petite bouchée avec de la mousse. Une option non conventionnelle, mais vous pouvez l’offrir à ceux qui ne le font pas adhère au judaïsme. Coquelicot remplissage: le pavot après ouverture devient rapidement rance. mélanger tous les ingrédients sauf le zeste de citron, le jus et le battre les oeufs dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à épaississement, 10-15 minutes Remuer fréquemment. Ajouter le zeste et le jus. Prendre un peu de remplissage et mélanger avec un oeuf battu. Répétez et ensuite mélanger le mélange d’œufs avec la garniture dans la casserole. Laisser refroidir du jour au lendemain. Il s’avère que suffisamment de remplissage pour cuire 30 pièces Homenashen cookies.
