Recette pas à pas pour la fabrication de longe de boeuf sur un gros os un morceau au four avec des légumes cuits au four Partagez avec vos amis: 
Temps: 3 heures 20 minutes Difficulté: facile Portions: 8 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1/2 bouquet de romarin, feuilles finement hachées
- 3 gousses d’ail, écrasées et hachées
- Huile d’Olive Extra Vierge
- 3,5 à 4 kg. longe de boeuf sur l’os
- Gros sel
- 1 oignon, haché 1,5 cm en cubes
- 500 gr. jeunes carottes, couper les tiges et couper les carottes en quatre parties
- 3 branches de céleri, coupées en cubes de 1,5 cm
- 500 gr. champignons, coupés en quatre
- 1 cuillère à soupe vin rouge
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
Recettes avec des ingrédients similaires: poivre de Cayenne moulu, romarin, ail, boeuf, oignons, carottes, céleri, champignons champignons, vin rouge, feuille de laurier
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 230 ° C.
- Dans un petit bol, mélanger le poivre de Cayenne, le romarin et l’ail. Ajouter assez d’huile d’olive pour faire le mélange pâteux. Frotter le bouillon de boeuf avec une pâte, en le frottant à fond mélanger à la viande. Saupoudrer généreusement de gros sel.
- Placez les oignons, les carottes, le céleri et les champignons au bas de la friteuse. Versez un peu d’huile d’olive et du sel au goût. Ajouter le vin, 1 cuillère à soupe. bouillon de poulet et feuille de laurier. Mettre longe de boeuf pour les légumes et mis en préchauffé cuire le rôti jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée, environ 25 à 30 minutes. Réduire la température à 180 ° C et continuer à frire pendant encore 1 heure. 45 minutes – 2 heures, verser la viande qui ressortait du jus cuisson Si le liquide dans le bassin de friture s’est évaporé, ajoutez 1 c. bouillon restant. Il serait également agréable de transformer la rôtissoire en mi-cuisson.
- Vérifiez la température de la viande en insérant un thermomètre de cuisson centre de boeuf. Pour une cuisson moyennement rare (degré de torréfaction moyen) la température devrait être de 52 ° C, pour un rôtissage moyen – 55 ° C Mettez le boeuf sur une planche à découper et laissez reposer 15-20 minutes avant de trancher.
- Essayez les légumes cuits au four et assaisonnez avec du sel au goût si nécessaire. Enlevez l’excès de graisse.
- Tranchez le boeuf et placez-le sur un plateau de service. Servir longe de bœuf sur l’os avec légumes et jus de cuisson.
