Une recette détaillée pour faire des muffins au café avec du beurre et du café кремом. 
Time: 1 hour. 55 min Difficulté: medium Quantité: 12 cupcakes Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Gâteaux
- 110 gr. farine de confiserie
- 150 gr. sucre
- 2 c. À thé levure chimique
- 15 gr le sel
- 170 gr œufs (environ 3 œufs de catégorie C1)
- 70 gr. huile de cuisine avec émulsifiants
- 60 ml. du lait
- 15 gr granules expresso instantanées
Remplissage cubain au café et caramel
- 200 gr. Caramel fini dulce de leche ou condensé du lait
- 100 gr. morceaux de barres de chocolat au caramel
- 2 c. À thé granules expresso instantanées
Crème de café au beurre
- 355 gr. sucre
- 185 gr blancs d’œufs (d’environ 5 œufs dans la catégorie CO)
- 570 gr. beurre ramolli
- 15 ml extrait de café (par exemple, Trablit)
- Garniture café et riz au lait
Pipettes au sirop de café
- 110 gr. sucre
- 1 cuillère à soupe l granules expresso instantanées
- Assiettes de chocolat pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, œufs, lait, café, chocolats, lait concentré, caramel
Préparation de la recette:
- Pour les petits gâteaux: Préchauffez le four à 180 ° C. Coller dans forme standard pour muffins 12 moules en papier dans un bol mélangeur fixe électrique, mélanger la farine de confiserie, sucre, levure chimique, sel et œufs. Battez les ingrédients pendant 8 minutes. sur haute vitesse. Récupérez la pâte sur les bords du bol, ajoutez le liquide huile de cuisine et lait. Battez pendant encore 8 minutes. à vitesse moyenne. Mélangez doucement les granules de café espresso. Remplir les formulaires 3/4 volume de la pâte et cuire au four jusqu’à brun doré, environ 25 minutes Laisser les muffins refroidir complètement.
- Pour le remplissage au caramel: bien mélanger le dulce leche, morceaux de barres et de granules de café expresso. Mettre la farce dans une poche à pâtisserie avec une buse à trou rond (assez gros pour que les morceaux passent) Pour la crème au beurre: B Une casserole de taille moyenne porte le sucre et 60 ml à ébullition. de l’eau Mettez les blancs d’œufs dans le bol du batteur électrique fixe. Lorsque la température du sirop de sucre atteint 114 ° C selon les préparations culinaires thermomètre, commencez à fouetter les blancs d’œufs. Apportez du sirop de sucre à une température de 120 ° C et versez-le lentement dans les protéines fouettées. Battez à grande vitesse jusqu’à ce que la masse refroidisse, jusqu’à ce qu’elle soit stable des pics. Mélanger avec du beurre ramolli et de l’extrait de café. Mettre dans une poche à pâtisserie avec une tête en étoile.
- Pour les pipettes: Apportez le sucre et 60 ml. eau à faible en ébullition Retirer du feu et ajouter les granules de café instantané expresso Remplissez 12 sirops avec des seringues médicales. Build: Couper avec un couteau à pomme au centre de chaque fini trou de petit gâteau et remplissez-le de café et de garniture au caramel. Décorer la surface des cupcakes avec de la crème au beurre, en les égouttant sac à pâtisserie en forme de boucles. Saupoudrer de café et de lait riz soufflé. Insérer 1 pipette à café dans chaque cupcake sirop et garnir d’une assiette de chocolat.
