Ces pains croisés sont fabriqués dans le style du célèbre cupcake. Battenberg – un biscuit avec un motif d’échecs jaune-rose recouvert de massepain. Cross Buns sont considérés comme traditionnels de Pâques produits de boulangerie dans de nombreux pays catholiques. Ils sont cuits de la pâtisserie de fantaisie. avec l’ajout de fruits secs et d’épices parfumées et décorer sur le dessus la croix. Colorer la pâte à pain en jaune et rose pour sur la coupe de la cuisson terminée, un motif intéressant s’est avéré, et sur le dessus garnir avec une croix de massepain maison jaune et rose et une pièce d’échecs de la même couleur. Les petits pains deviennent jolis mignon et très savoureux! Ils peuvent être cuits sans attendre beaucoup случая. 
Dans ремя: 1 час. 35 min Difficulté: difficile Quantité: 12 pcs. Les recettes utilisent contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
La pate
- 550 gr farine
- 90 gr. amandes en poudre
- 70 gr. sucre ultrafine
- 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé
- 3/4 c. À thé le sel
- 0,5 c. À thé cannelle moulue
- 1/4 c. À thé piment
- 1/4 c. À thé noix de muscade moulue
- 1/4 c. À thé gousses de sol
- 180 ml lait 3% de matières grasses, chauffé à 43 ° C
- 16 gr. levure à séchage rapide
- 3 gros œufs à la température ambiante
- 125 ml. huile végétale
- 1,5 c. À thé extrait d’amande
- 75 gr. abricots secs hachés
- 45 gr. raisins secs
- Pâte colorante alimentaire rose et jaune
Glaçure chaude
- 100 gr. sucre granulé
- 45 ml de l’eau
- 1 cuillère à café extrait d’amande
La vinaigrette
- 250 gr massepain fait maison (recette, voir ci-dessous), rose et jaune pâte colorante alimentaire
Massepain (rendement: 450 gr.)
- 200 gr. amandes en poudre
- 200 gr. sucre granulé
- 60 ml. chérie
- 30 ml de l’eau
- 1 cuillère à café extrait d’amande
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, amandes, sucre, zeste de citron, cannelle, piment de la Jamaïque, noix de muscade, clou de girofle, lait, oeufs, extrait d’amande, abricots secs, raisins secs, miel
Préparation de la recette:
- La pate Mesurer tous les ingrédients sauf les raisins secs et les abricots secs mettre dans le bol du mélangeur avec le crochet de la buse ou dans un grand bol. Pétrir la pâte à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients se connecter, puis augmenter la vitesse et pétrir jusqu’à ce que la pâte devient uniforme et élastique, environ 5 minutes (la pâte est molle et devrait coller au fond du bol). Si vous pétrissez à la main, mélangez ingrédients avec une cuillère en bois, puis déposez sur légèrement saupoudré fariner la surface de travail et pétrir jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Вà la fin du pétrissage, pétrir les raisins secs et les abricots secs dans la pâte.
- Divisez la pâte en 3 parties égales. Au bout d’un cure-dent ajouter le colorant rose (ton désiré) dans un morceau de pâte et intervenir lui. Ajoutez le colorant jaune à un autre morceau de la même manière. tester et laisser le troisième tel quel. Mettre chaque pièce la pâte dans un bol séparé, couvrir les bols avec une pellicule de plastique et laisser agir 75 à 90 minutes pour doubler la pâte.
- Mettre des morceaux de pâte sur un travail légèrement épousseté surface et rouler chacun dans une corde d’environ 45 cm de long. Twist les trois couleurs ensemble, puis coupez cette longue corde en 12 parties égales (ou peser et couper en douze parties par 100 g). Rouler chaque morceau de pâte avec la paume de la main sur la surface table pour faire un ballon. Les couleurs ne se mélangent pas. Mettez les petits pains ronds dans un plat graissé 23 x 33 cm de taille, laissant un espace entre eux. Couverture façonner avec une pellicule plastique et laisser les petits pains grimper 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180 ° C Retirer le film du moule et cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Alors que les petits pains sont encore chaud, cuire le glaçage.
- Glaçage Dans une casserole, apportez le sucre, l’eau et extrait d’amande, en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Graisser le sirop résultant est encore des petits pains chauds, en utilisant tout cela. Refroidissez les petits pains complètement.
- S’habiller. Divisez le massepain en deux parties et couleur une pièce rose et l’autre jaune tons (il peut être clair ou brillant, si désiré). Rouler les deux parties de massepain en une couche jusqu’à 4 mm d’épaisseur. (utilisez du sucre poudre pendant le laminage, de sorte que le massepain ne colle pas). Hacher des lanières qui se croisent sur chaque pain (un rose et un jaune) – le massepain collera à l’émail. Couper des carrés d’environ 1,5 cm de côté et disposer quatre (2 roses, 2 jaunes) carrés au centre de la croix sur un chignon idéalement, les petits pains sont préférables pour manger le jour où ils cuits au four, mais ils peuvent être conservés hermétiquement pour jours.
Faire du massepain fait maison:
Mettez les amandes en poudre dans un robot culinaire. Dans une petite casserole à feu vif, mélanger le sucre, le miel et l’eau et cuire à ébullition, afin que le sucre soit complètement dissous. Verser le sirop dans le travail robot culinaire. Ajouter l’extrait d’amande et pétrir le massepain. À partir de massepain chaud forme un journal et envelopper étroitement film plastique. Laisser refroidir à la température ambiante et garder emballé jusqu’au moment de l’utiliser. Remarque: le massepain sera stocké sous emballage pendant un mois ou peut être congeler jusqu’à 3 mois.
