Petit pain au chocolat

Comme dessert principal sur la table de fête, vous pouvez cuisiner ce rouleau de chocolat à la crème de beurre français et mince l’arôme de la boisson de Noël au pied d’œuf que le mélange lui donne les épices et le lait de malt avec la saveur de la crème aux œufs. Rouler préparé en trois étapes. Le premier biscuit est cuit, puis fouetté crème et appliqué sur le gâteau refroidi. Pour que le biscuit ne se casse pas quand Rouleau pliant avec de la crème, il doit refroidir avant roulé sans crème. Le français est le meilleur pour remplir crème au beurre sur les jaunes d’oeufs. Il peut être difficile en fouettant, mais à la fin de la recette il y a des recommandations, comme avec ceci faire face, et le goût incroyable de la crème sera la récompense de votre старания. Dans ремя: 2 час. 30 minutes Difficulté: moyenne Portions: 10-12 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Rouler

• 0,5 cuillère à soupe huile végétale + en plus pour la lubrification des formes
• 1 et 1/4 Art. farine + éventuellement pour saupoudrer les moules
• 3/4 Art. + 2 c. l sucre granulé
• 0,5 cuillère à soupe lait écrémé en poudre
• 1/4 Art. poudre de cacao + éventuellement pour saupoudrer le rouleau
• 0,5 c. À thé soda
• 0,5 c. À thé cannelle moulue
• 1/4 c. À thé piment de terre
• 1/4 c. À thé noix de muscade râpée
• 4 gros œufs, séparez les jaunes des protéines
• 0,5 cuillère à soupe du lait
• 2 cuillères à soupe l sucre en poudre

La crème

• 1,5 cuillère à soupe. sucre granulé
• 1 gros oeuf + 5 jaunes
• 275 gr. beurre coupé en petits morceaux, température ambiante
• 2 cuillères à soupe l lait écrémé en poudre
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• Une pincée de noix de muscade râpée

Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, sucre, lait malt sec, cacao, cannelle, piment de la Jamaïque, noix de muscade, oeufs, lait, sucre en poudre, beurre, extrait de vanille

Préparation de la recette:

1. Préparez le gâteau: Préchauffez le four à 175 ° C. Graisser une plaque de cuisson avec des côtés de 27 x 42 cm en couche mince huile végétale et couvrir avec du papier parchemin. Graisser huile de parchemin et saupoudrer de farine, en versant en excès d’une plaque à pâtisserie. Вbol moyen mélanger la farine, 3/4 c. sucre sec lait de malt, cacao en poudre, soda, cannelle, piment de lapin et noix de muscade. Dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse, 1 à 2 minutes. Augmentation la vitesse du mélangeur à modérément élevée et ajoutez progressivement les 2 c. à soupe restantes l le sucre. Garder fouetter jusqu’à forte pics brillants.
2. Dans un bol séparé avec un mélangeur à vitesse moyenne (le fouet ne peut pas être laver) battre l’huile végétale, les jaunes d’oeufs et le lait. Baisser à vitesse lente et incorporer le mélange de farine. Puis mélangez dans la pâte un tiers des protéines fouettées, puis mélangez les protéines fouettées restantes les écureuils. Verser la pâte sur le moule préparé et uniformément étalez-le avec une spatule en silicone. Cuire jusqu’à ce que le gâteau soit s’éloignera des côtés de la casserole et ne jaillira pas quand légère pression, 12-14 minutes. Saupoudrer le gâteau de sucre glace et couvrir avec un grand torchon propre (pas éponge). Placez la grille de refroidissement à l’envers sur la serviette et retournez le biscuit sur la grille; décollez le parchemin. Rouler le gâteau sur le côté long avec une serviette en rouleau de 42 cm de long. (Enlevez la serviette plus tard.) Laissez-la complètement sur la grille. refroidir.
3. Préparez la crème: Dans une petite casserole, mélangez le sucre et le 3/4 Art. l’eau et en remuant, porter à ébullition, de sorte que le sucre dissous. Puis cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que température 115 ° С sur un thermomètre à caramel, 20-30 minutes. (Lubrifiez les parois du bac avec une brosse humide pour rincer cristaux de sucre). Lorsque la température du sirop est proche de 115 ° C, une battre l’oeuf dans un bol avec un fouet et battre à grande vitesse jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une masse dense et luxuriante, environ 5 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à un niveau faible et verser lentement le sirop de sucre. entre le fouet et les parois du bol. Augmenter la vitesse au maximum et battre jusqu’à ce que le mélange refroidisse au toucher. Retirez le fouet et installez une spatule sur le mélangeur. Allumer le mélangeur avec modération à haute vitesse et ajouter progressivement le beurre, fouetter, jusqu’à l’obtention d’une masse épaisse et brillante. Dans un petit bol, mélanger lait en poudre de malt, vanille et 1 c. de l’eau Mélanger à la crème avec la noix de muscade.
4. Étendre le rouleau refroidi et y étendre 1,5 c. la crème. Encore une fois, roulez soigneusement le rouleau (sans serviette) et coupez les extrémités. Couvrir le rouleau avec le reste de la crème. saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus.
   

   Note

   La recette utilise de la crème au beurre français, qui est toujours sera légèrement plus doux que les autres types de crème en raison de la grande la quantité de jaunes d’oeufs et de beurre. Avant d’ajouter � crème au beurre assurez-vous que le mélange de jaune d’oeuf et sirop de sucre complètement refroidi. Si votre crème est trop liquide après avoir ajouté tout le beurre, mettez au réfrigérateur pour qu’il durcisse à la consistance désirée, et puis fouettez-le à nouveau rapidement.