Les cupcakes sont humides, mais en même temps assez denses et Ne tombez pas en morceaux lorsque vous déroulez le papier. Saveur de gingembre parfaitement équilibré avec douceur et dans une crème onctueuse des notes de mangue sont tracées. Bien sûr, ce n’est pas une recette d’ambulance. main, mais le résultat en vaut la peine. Aussi le sirop de gingembre restant après la cuisson peut être excellent Edulcorant au thé Partager avec vos amis: 
Temps: 1 heure 45 minutes Difficulté: difficile Quantité: 12 pcs. Dans recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Sirop de gingembre
- 3/4 Art. sucre granulé
- 1 morceau de gingembre frais (5 cm), pelé et grossièrement haché
Gâteaux
- 1 et 3/4 Art. farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 3/4 c. À thé soda
- 1/4 c. À thé le sel
- 1 cuillère à soupe l gingembre moulu
- 2 c. À thé cannelle moulue
- 1/4 c. À thé gousses de sol
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre fondu
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
- 3/4 Art. sucre brun
- 2 gros œufs
- 6 c. À soupe l mélasse
Crème de mangue
- 440 gr. plus 2 c. l beurre légèrement froid coupé en petits morceaux
- 3 petites ou 2 grosses mangues mûres, hachées grossièrement
- 6 gros jaunes d’œufs
- 3/4 Art. sucre granulé
- 1/2 cuillère à soupe sirop de maïs
- 1 cuillère à soupe l extrait de vanille
- 1/4 Art. petit gingembre confit haché, pour décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: sucre, racine de gingembre, farine prime, gingembre moulu, cannelle, clou de girofle, beurre, cassonade, œufs, mélasse, mangue, sirop, extrait de vanille, fruits confits
Préparation de la recette:
- Faire du sirop de gingembre: mélanger le sucre, frais gingembre et 3/4 Art. l’eau dans une petite marmite. Porter à ébullition chaleur élevée. Cuire jusqu’à ce que le sucre ait fondu et que le mélange soit légèrement s’épaissit (environ 2 minutes). Retirer du feu et laisser infuser dans les 30 minutes. Filtrer le sirop avant utilisation.
- Pendant ce temps, préparez des petits gâteaux: préchauffez le four 177 ° C Couvrir 12 moules à muffins avec des doublures en papier puis couvrir avec un aérosol de cuisson.
- Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel, moulu gingembre, cannelle et clou de girofle dans un bol moyen.
- Fouetter le beurre fondu, l’huile végétale, cassonade, œufs, mélasse et 3/4 c. l’eau dans un grand bol. Ajoutez les ingrédients secs à humide et remuez jusqu’à la pâte deviendra homogène.
- Remplissez chaque liner de papier avec de la pâte, en le laissant sur le dessus environ 0,6 cm Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit élastique et sur un cure-dent inséré au centre ne laissera pas que quelques-uns miettes mouillées (12-15 minutes). Sortez les cupcakes du four et copieusement badigeonner de sirop de gingembre. Laissez-les sur les formulaires pendant 5 minutes, avant de sortir. Laisser la cuisson refroidir complètement sur une grille. avant d’enrober de crème.
- Préparez la crème: faites fondre 2 c. l (30 gr.) beurre dans un grand poêlon à feu vif. Ajouter la mangue et cuire jusqu’à ce que caramélisé et doux (environ 10 minutes). Transférer dans un robot culinaire et battre jusqu’à bien masse homogène. Passer le mélange à travers un tamis de taille moyenne trous dans un bol. Jeter toutes les particules solides restantes.
- Fouetter à grande vitesse dans un bol d’un mélangeur fixe, équipé d’un fouet, les jaunes d’œufs jusqu’à consistance crémeuse état et jaune pâle (environ 5 minutes).
- Enduire une tasse à mesurer résistant à la chaleur avec un aérosol de cuisson. Mélanger sucre et le sirop de maïs dans une casserole, puis porter � ébullition à feu moyen-élevé. Cuire sans remuer, jusqu’à ce que le sirop atteigne le stade de balle molle à une température 114-117 ° C sur un thermomètre à confiserie. Versez le sirop immédiatement dans tasse à mesurer pour arrêter le flux de chaleur.
- Verser une petite quantité de sirop de sucre dans l’oeuf battu les jaunes, allumer le mélangeur à haute vitesse et battre pendant environ 5 secondes. Continuez à éteindre le mixeur, ajoutez le sirop et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé au mélange. Battez la masse pendant qu’elle est complètement cool.
- Entrez quelques morceaux à la fois, les 2 c. beurre, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit inclus dans le mélange avant la prochaine en ajoutant. Lorsque tout le beurre a été altéré, verser extrait de vanille, purée de mangue et battre jusqu’à ce que les ingrédients va s’unir.
- Couvrir chaque petit gâteau de crème au beurre et mangues. Décorer de gingembre confit.
