Porc hawaïen de Kaloua

Organisez une fête d’été hawaïenne pour vos invités et traite cuisiner des hamburgers hawaïens avec du porc Kaloua. C’est méthode de cuisson de la viande traditionnelle des îles qui est ce porc (généralement une omoplate sur un os) enveloppé dans des feuilles de bananier et pendant longtemps languir dans un poêle en terre. Vous n’avez pas à creuser un trou dans votre cour, si vous utilisez cette recette. Environnement similaire pour cuisson de la viande peut être créé en mettant enveloppé dans la banane feuilles et porc en feuille dans un chaudron en fonte et le mettre dans grille sphérique remplie de braises. La viande prête sera littéralement briser en fibres. Déchiqueter et en place avec La salade de chou lente de Cole fait le remplissage pour délicieux бургеров. Time: 10 час. 45 minutes Difficulté: portions faciles: 10 – 12 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Viande de porc

• 1 épaule de porc sur un os pesant 4,5 kg.
• 1 paquet de 450 g. feuilles de bananier congelées dégivrer
• 2 paquets de 12 brioches hawaïennes, ou rouleaux de pomme de terre petits pains coupés horizontalement en deux
• Equipement spécial: chaudron en fonte d’un volume de 8 à 10 litres. avec un couvercle en fonte; démarreur pour les braises; gril à charbon sphérique moules avec un couvercle; cure-dents hawaïen décoré

Cole Slow

• 450 gr mélange déchiqueté pour la salade de chou
• 1/4 Art. vinaigre de riz
• 2 piments frais, pelés et hachés
• 2 mangues moyennes, coupées en dés en petits cubes (environ 1 Art.)
• 2 grappes moyennes d’oignons verts, uniquement blanc et vert clair pièces coupées
• 1 ananas, coupé en petits cubes (environ 2 cuillères à soupe)

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, épaule de porc, chou blanc, piment Fresno, mangue, ananas, pains à hamburger

Préparation de la recette:

1. Porc: saupoudrer les épaules de porc de sel et de noir poivre Placez le porc au milieu de la feuille de banane et enroulez-le. Tournez la viande d’un quart de tour et enveloppez-la d’une autre feuille. Répétez avec les feuilles restantes. Envelopper deux fois feuille d’aluminium, scellant complètement l’intérieur de la viande à l’intérieur. Couvrir le fond chaudron en fonte avec un volume de 8-10 litres. serviette en papier humide. Placez le porc sur une serviette en papier et couvrez.
2. Remplissez le charbon avec de la braise et allumez-les. Comment dès que les charbons commencent à se couvrir de cendres, mettez soigneusement le démarreur sur une surface résistant à la chaleur. Enlevez le dessus du gril à charbon grill (vous n’en avez pas besoin). Placez le chaudron au milieu du fond grilles grillées. Versez des braises froides autour du chaudron et sur le dessus saupoudrer de charbon de bois du démarreur.
3. À l’aide d’une paire de pinces métalliques, placez les charbons ardents de manière � de sorte qu’ils soient sur le couvercle du chaudron et autour de la casserole entière (en en fonction de la taille de votre gril, vous aurez peut-être besoin d’un autre démarreur à charbon chaud). Ne couvrez pas le gril pendant 10-15 minutes, de sorte que toutes les braises soient allumées. Puis couvrir et fermer le bas et les évents supérieurs d’environ 90%. Faire cuire porc en s’assurant que le gril est chaud environ 120 ° C, environ 10 heures. Ajouter plus si nécessaire des charbons pour maintenir la température.
4. Cole Slow: pendant ce temps, mélangez le mélange de salade avec vinaigre de riz, chili, mangue, oignons verts, ananas et 1 c. le sel Couvrir et réfrigérer pendant que le porc est cuit, au moins 2 heures. La salade peut aussi être préparée la veille.
5. Retirez délicatement le chaudron du gril. Enlevez le capuchon et les ciseaux couper le papier d’aluminium en travers avec les feuilles de bananier. Hachez la viande avec deux fourchettes, salez, poivrez et mélangez, mélanger la viande avec les jus.
6. Mettez la salade de porc et de chou entre les deux moitiés petits pains et sandwichs avec des cure-dents.