Aarti Sequire offre dimanche sur sa chaîne culinaire Dîner de style indien. “Mon secret pour le poulet cuit au four: boucher elle sous la forme d’un “papillon”, et elle sera certainement cuite. Et bien sûr j’ai besoin très haute température pour faire une croûte croustillant. “Partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 50 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 – 6 dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet entier (1,8-2,3 kg.), Retirez les entrailles, l’excès de graisse, rincer et sécher
- 900 gr. pommes de terre en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. (environ 8 pièces)
- 1/4 Art. (4 c. À soupe) Beurre ramolli
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe l zeste d’orange râpé
- 1 cuillère à soupe l gingembre frais pelé et râpé
- 2 gousses d’ail émincées (environ 2 c. À thé)
- Sel et poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe l huile de tournesol
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, pommes de terre, cardamome, Zeste d’orange, racine de gingembre, ail
Préparation de la recette:
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, la cardamome, le zeste orange, gingembre, ail, une cuillère à café de sel et 1/4 c. Poulet papillon: le poser sur le dessus planche à découper la poitrine vers le bas, le cou vers vous. A l’aide de ciseaux tranchants (et de vos biceps), coupez les os avec chaque côté de la crête. Il devrait rester sous la forme d’une bande étroite, qui vous pouvez le jeter ou le laisser pour le bouillon.
- Retournez la carcasse et dirigez-vous vers vous. Base de la paume mettez votre poids sur votre sternum, vous devriez entendre un craquement. Le poulet doit rester à plat. Tournez les jambes vers le centre du corps pour ils avaient l’air un peu tordus. Eh bien, c’est tout. Vous venez couper le poulet avec un papillon! mettre vos doigts entre la pulpe et la peau dans la zone de la poitrine, des cuisses et des jambes. Prendre une cuillère à café, mettre du beurre parfumé dans chaque “poche”, et répartissez-le uniformément dans chaque partie du poulet, puis séchez la peau.
- Mélanger les tranches de pommes de terre avec de l’huile de tournesol, du sel, poivrer et laisser dans un bol à la température ambiante avec poulet pendant 30 minutes. Essuyez le four rapidement puis chauffez-le 260 ° C (A haute température, les gouttelettes d’huile restantes va commencer à brûler! Si le four continue à refroidir, réduisez le feu � 230 ° C 10 minutes après le début du chauffage.)
- Égouttez l’eau qui a coulé de la pomme de terre et étalez-la couche uniforme sur une grande vitesse de fonte. Lay sur le dessus poulet et rentrez les ailes sous vos épaules. Mettre tout cet ensemble dans le four. Cuire au four pendant 20 minutes. Tournez la poêle et faites cuire encore 20 jusqu’à ce que la peau devienne croustillante, le jus de viande – transparent, et le thermomètre de cuisson n’indiquera pas 71 ° C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes. sur planche à découper, recouverte de papier d’aluminium. Spatule pour poisson ou retourner doucement les pommes de terre avec une cuillère à égoutter. Si tu le veux s’est avéré être croustillant, mettez-le sous le gril au four pendant 3-5 min Mettez les pommes de terre sur le plat, en laissant la graisse dans la forme. Hacher morceaux de poulet, le mettre sur les pommes de terre et servir effronté et hardiment!
