Cette façon intéressante de cuire du poulet vous permet de tenir la carcasse verticalement de sorte qu’il soit cuit uniformément de tous les côtés et sa peau était magnifiquement dorée. Le poulet est planté sur l’aluminium une canette de bière et est grillé dans une zone de chaleur indirecte. Mais ça juste un moyen de garder le poulet en position verticale parce que la bière contenue dans la boîte est peu susceptible de voler la viande et de lui donner son le goût. Mais le poulet devient vraiment délicieux après mariné dans de la saumure de bière avec du sel brun sucre, jus d’orange et cardamome. Merci à lui le poulet la viande est très juteuse et acquiert un malt agréable goût et arôme Partager avec vos amis: 
Temps: 4 heures Difficulté: moyenne Nombre de portions: 4 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Cornichon
- 1 boîte de 0,33 litre bière (de préférence blonde ou blonde)
- 0,5 cuillère à soupe sucre brun
- 0,5 cuillère à soupe gros sel
- 2 larges lanières de zeste d’orange (pelées pelées)
- 1/4 Art. jus d’orange fraîchement pressé
- 3 boîtes de cardamome
De poulet
- 1 poulet rôti pesant entre 1,8 et 2,2 kg., Vidé
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 4 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe l sucre brun
- 1 cuillère à soupe l coriandre moulue
- 2 c. À thé Zira au sol
- 1 cuillère à café paprika
- 1/4 c. À thé piment de terre
- 1 boîte de 0,33 litre bière (de préférence blonde ou blonde), température ambiante
Recettes avec des ingrédients similaires: bière légère, cassonade, Oranges, cardamome, poulet, ail, coriandre, cumin, paprika, piment
Préparation de la recette:
- Préparer la saumure: Dans un bol, mélanger la bière brune sucre, sel, zeste d’orange, jus d’orange et boîtes la cardamome; mélanger pour dissoudre le sucre et le sel.
- Placez le poulet dans un sac en plastique de 4 litres. avec ziplock et ajoutez la saumure; sceller le sac et réfrigérer pour 2 heures
- Préchauffer le gril: Pour le gril au charbon: mettre au gril 1,3-1,8 kg. charbon en briquettes, allumer le feu et laisser le charbon brûler. Pour barbecue à gaz: préchauffer à feu vif.
- Cuire le poulet: retirez le poulet de la saumure et sec; définir le zeste d’orange et de cardamome. Frottez tout surface de poulet à l’huile d’olive. Soulevez votre peau avec vos doigts poitrine et cuisses et grille sous la peau et sur sa surface avec 1 girofle l’ail. Mélanger la cassonade, la coriandre, le zira, le paprika, piment de la Jamaïque, 1,5 c. sel et un peu de poivre; frotter avec un mélange poulet sur toute la surface, sous la peau et à l’intérieur de la carcasse.
- Verser la moitié de la canette de bière restante dans un plateau jetable 20 cm, ajoutez le zeste d’orange. 3-4 avec un couteau des trous dans la moitié supérieure de la canette de bière. Mettre dans un pot les 3 gousses d’ail écrasées restantes et réserver cardamome.
- Si vous cuisinez sur un gril à charbon, pliez les braises en deux des tas des deux côtés du gril, placez un plateau à bière entre eux et Installez le gril sur le dessus.
- Si vous cuisinez sur un gril à gaz, réduisez le feu � feu moyen d’un côté et éteindre le brûleur de l’autre; placez la palette sous la grille du côté froid.
- Mettez le poulet sur la canette de bière en l’insérant dans la cavité de la carcasse, de sorte que les canettes de 2,5 cm soient visibles de dessous. Placer sur des grilles dessus de la palette de sorte que le poulet repose sur un pot et les cuisses, comme sur trépied. Couvrir le gril et cuire jusqu’à ce que le poulet soit légèrement bruni. un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse ne sera pas visible température 74 ° C Lorsque vous utilisez du charbon de bois, il faudra environ 1 heure 20 minutes; jeter une poignée de briquettes dans chaque un tas de braises toutes les 30 minutes pour maintenir la chaleur. Grillé au gaz cela prendra environ 1 heure 5 minutes; retourne doucement le poulet côté au milieu de la cuisson.
- Retirez le poulet du gril, jetez le pot et déposez le poulet planche à découper. Donnez-lui un repos 10 minutes avant boucherie.
