Une recette pas à pas pour un poulet coupé en forme de papillon.
“Après avoir coupé la colonne vertébrale et étalé le poulet, poussez dessus pour l’aplatir un peu plus méthode du trait de papillon). Ensuite, la viande sera cuite uniformément “- explique Alex.
The photoplats: Chris Kurt Temps: 1 heure. 25 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 recettes utilisent des récipients volumétriques avec un volume de: 1 tasse (c. À soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet entier (1800 gr.)
- 2 cuillères à soupe l Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe l la moutarde
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de xérès
- 0,5 cuillère à soupe huile de canola
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Préparation de la recette:
- Préchauffer le four à 260 ° C Couper le poulet comme papillon: retirer les entrailles du poulet. Mettre sa poitrine jusqu’à une surface plane. Peut être placé sous la cuisine de poulet une serviette pour qu’elle ne glisse pas. Trouvez la colonne vertébrale, ça va au centre. À l’aide de ciseaux à oiseaux tranchants, couper le long la colonne vertébrale d’un côté, puis de l’autre. Enlever la colonne vertébrale et le mettre de côté pour la cuisson du bouillon de poulet. Retourner oiseau la poitrine en l’air. Poussez doucement la viande sur la poitrine pour ouvrir la carcasse et l’aplatir. L’os du sein se cassera quand pressé. Maintenant, le poulet devrait être presque plat.
- Cuire le poulet: saler le poulet de tous les côtés. Placez-le avec la peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie avec un côté, sur qui a la grille installée, placez la casserole au centre du chaud cuire au four et cuire, sans toucher, 20 minutes. Puis réduire température à 230 ° C et cuire encore 30-35 minutes. Le poulet est prêt quand le thermomètre à viande est coincé au milieu de la poitrine 70-75 ° C Retirer le poulet du four et laisser reposer au moins 10-15 minutes. minutes.
- Préparer la vinaigrette à la moutarde: dans un petit bol mélanger les deux types de moutarde avec du vinaigre, 0,5 c. sel et 0,125 c. à thé poivre À l’aide d’un fouet, incorporer progressivement l’huile de canola et 1 c. l eau froide Essayez d’ajouter des épices au goût. servir: placer le poulet sur une planche à découper en morceaux. Servir le poulet avec la vinaigrette. Papillon de poulet.
