Selon cette recette, vous aurez assez de profiteroles, mais vous vous pouvez faire des éclairs pour traiter une foule d’invités. Ces pâte à choux fourrée d’une délicieuse crème anglaise crème, tout le monde l’aimera et deviendra un festin approprié pour tout fête ou fête. Et les cuisiner est un plaisir! Premier la magie opère sous vos yeux et la pâte à choux se transforme en coquilles d’air volumineuses pour votre crème. Alors remplissez-les de remplissage au maximum. En effet, un grand nombre crèmes dans les éclairs et profiteroles – c’est pourquoi nous aimons ces gâteaux Pour servir, vous pouvez les enrober de chocolat ou de sucre glaçage ou assemblé dans un croquembush luxueux. Partager avec des amis: 
Temps: 4 heures Difficulté: Quantité facile: 60 beignets capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Pâtisserie Choux
- 3/4 Art. lait écrémé
- 3/4 Art. de l’eau
- 0,5 cuillère à soupe + 2 c. l (30 gr.) Beurre
- 2 c. À thé sucre
- 0,5 c. À thé le sel
- 1 et 2/3 Art. farine tamisée de qualité supérieure
- 5 gros oeufs, température ambiante
Custard
- 1 cuillère à soupe lait écrémé
- Une demi-gousse de vanille ou 1,5 c. pâte de vanille
- 3 gros jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 2 cuillères à soupe l amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, coupé en morceaux
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, lait, œufs, pâte de vanille, amidon, crème
Préparation de la recette:
- Custard: mettez les graines de vanille dans le lait gousse ou pâte de vanille et chauffer un peu avant Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs, le sucre et l’amidon. Préparer un bol de beurre en plaçant dessus petit à petit, fouettez le lait chaud dans le mélange d’œufs avec un fouet, puis puis remettez le tout dans la casserole. Remuer constamment la crème fouet (de temps en temps en passant à l’omoplate pour entrer dans coins) à feu moyen jusqu’à épaississement et brillant, environ 2 minutes.
- Verser le mélange immédiatement à travers un tamis, si nécessaire en le poussant avec un fouet et mélanger avec du beurre. Mettre un morceau de film alimentaire directement à la surface de la crème anglaise crème, laisser refroidir à la température ambiante, puis mettre dans réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Préchauffer le four à 200 ° C et couvrir deux plaques à pâtisserie papier parchemin.
- Pâte à choux: porter à feu moyen-vif pour Laisser bouillir le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Réduire le feu au minimum et incorporer la farine avec une cuillère en bois. en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte épouse les parois casseroles (et ne colle plus). Mettez la pâte dans un grand bol et en utilisant un mélangeur manuel ou fixe avec une buse à la spatule battre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour refroidi un peu.
- Casser deux œufs dans un petit bol et les battre un peu mélanger. Ajoutez les œufs à la pâte en fouettant toujours au milieu Vitesse, et mélanger. Ajoutez les 3 oeufs restants un à la fois, bien mélanger après chaque addition. tester alors qu’il fait encore chaud.
- Remplir la poche à pâtisserie Choux d’une grande plaine pointe. Placez les profiteroles d’un diamètre d’environ 4 sur une plaque à pâtisserie voir (vous aurez peut-être besoin d’une autre plaque à pâtisserie). Tremper votre doigt dans refroidir l’eau et lisser doucement les pointes acérées de la pâte.
- Cuire les profiteroles pendant 10 minutes, puis réduire la température four à 190 ° C et continuer à cuire environ 15 minutes de plus, jusqu’à ce que ils ne deviendront pas saturés brun doré et très la lumière. Refroidissez complètement avant de remplir.
- Pour remplir la crème, remuer la crème jusqu’à ce qu’elle devienne plus doux et remplissez-le avec un sac à pâtisserie à bouts simples de taille moyenne (ou, si vous en avez, un pourboire pour les éclairs et beignets). D’abord faire un petit trou avec une brochette sur le côté de chaque profiterole.Insérer dans le bout de la poche à pâtisserie et pressez la crème jusqu’à ce que vous sentiez qu’elles sont pleines. Réfrigérez les gâteaux jusqu’au moment de les recouvrir. Glaçage au chocolat ou au sucre. Rempli et Glacé les gâteaux doivent être servis le même jour. Les profiteroles peuvent être cuites avancez et conservez non rempli pendant 1 jour au réfrigérateur récipient hermétique, ou congeler. recette de fromage profiteroles.
