Préparer un rôti anglais traditionnel – avec le pudding du Yorkshire. Meilleur pour le rôti le bord épais de boeuf sur 7 côtes, cette coupe est également appelée côte de bœuf, la viande en résulte très juteuse et tendre, et plus savoureuse il y a un degré de torréfaction moyen. Et sur le gras coulé de lors de la cuisson des viandes, il est de coutume de préparer du pudding au yokkshirsky. Il se révèle être simple en composition de pain à base de farine, œufs et lait, servi avec de la viande ou de la sauce. Vous pouvez aussi faire cuire Yorkshire pudding pas sur la graisse de boeuf, mais sur le beurre, comme dans cette recette, donc son goût sera plus tendre. Partagez avec vos amis: 
Temps: 15 heures 40 min Difficulté: facile Portions: 6-8 Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Rôti
- 1/4 Art. Moutarde de Dijon, pas de grain
- 1/4 Art. la moutarde
- 1 morceau de gros bord de bœuf sur 7 côtes de 6,5 à 7 kg., côte de bœuf
- 1 cuillère à soupe l pois blancs
- 1 cuillère à soupe l pois poivre noir
- 1 cuillère à soupe l pois verts
- 1 cuillère à soupe l Pois Sichuan Pois
Yorkshire pudding
- 1,5 cuillère à soupe. farine
- 3/4 c. À thé gros sel
- 3 oeufs, de préférence à température ambiante
- 3/4 Art. eau chaude
- 3/4 Art. lait chaud
- 0,5 cuillère à soupe beurre fondu + éventuellement pour moule de lubrification
- Equipement spécial: plat rond diamètre 22 cm
Recettes avec des ingrédients similaires: moutarde de Dijon, moutarde grains entiers, boeuf, pois blancs, poivre noir pois, pois verts, poivre de Sichuan, farine variétés, oeufs, lait, beurre
Préparation de la recette:
- Rôti: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la moutarde et poivre Remuer jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Mettez la viande dans une rôtissoire avec la grille dans laquelle vous allez faire cuire. Mettre la viande côté gras vers le haut et étendre toute la surface avec une pâte de poivre. Si vous voulez faire mariner la viande, mettez-la au réfrigérateur la nuit
- Yorkshire Pudding: Dans un bol de taille moyenne, mélanger farine et sel. Mélangez. Mélangez les œufs un à un, puis arrosez. Mettez au réfrigérateur.
- Rôti: Préchauffer le four à 175 ° C
- Sortez la viande du réfrigérateur environ une demi-heure avant la cuisine La viande à température ambiante sera cuite plus uniformément. Saupoudrer la viande avec du sel. Quand le four chauffe régler le rôti à moyen. Cuire la viande au rythme 12-15 minutes pour chaque 0,5 kg. poids (2,5-3 heures). Cuire au revoir la température interne de la viande n’atteindra pas 57 ° C Quand le rôti sera presque fini, sortez le yorkshire du frigo pudding pour le porter à une température proche de la température ambiante. Retirez ensuite la rôtissoire du four et laissez la viande reposer au moins 20 minutes avant de trancher.
- Faire du Yorkshire Pudding: Augmenter la température fours à 200 ° C et placés dans un plat allant au four du Yorkshire pudding.
- Incorporer dans la pâte tout le lait chaud et un peu fondu beurre. Lorsque le plat de cuisson chauffe, soigneusement retirez-le du four et ajoutez rapidement le reste beurre fondu. Verser la pâte dans le beurre et placer le plat sur four de niveau moyen. Cuire jusqu’au yorkshire pudding bruni et ne se lèvera pas, 30 minutes. Couper en 8 morceaux et servir immédiatement avec une tranche de rôti et de la viande se démarquer jus de fruits.
Note
Il est important de mettre la viande sur le gril installé dans le gril de façon à ce qu’elle ne pas toucher ses fesses. Donc, pendant la cuisson, l’air chaud sera circuler dans toute la pièce. Temps de cuisson de la viande à 175 ° С calculé selon le schéma 15 minutes pour 0,5 kg. chaud. Je suis Je fais cuire le rôti jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 57 ° C. Il s’avère si juteux! Malgré le pudding du Yorkshire cuit traditionnellement dans de la graisse de boeuf, c’est plus savoureux pour la friture dans le beurre.
