Les braccioli sont des petits pains italiens � cuit pendant longtemps dans la sauce tomate et acquérir goût étonnant et texture juteuse qui met l’eau à la bouche. Depuis la viande cuit pendant une longue période, alors pour cuisiner, vous pouvez prendre le moins cher couper Battez-le pour qu’il devienne mince, posez-le sur le dessus jambon prosciutto, mélange de pain aux herbes et au fromage et une baguette de fromage provolone. Cette combinaison de garnitures donnera au plat un intéressant goût multiforme. Faites tourner les petits pains et mettez-les dans la tomate chaude la sauce. Quand les braccioli sont prêts, servez-les avec la sauce et les pâtes орекьетте. 
Time: 3 час.Difficulté: facile Portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 0,5 – 0,7 kg. portion de boeuf hachée en 12 tranches minces
- 2 cuillères à soupe pain italien rassis coupé en cubes 1 voir
- 0,5 cuillère à soupe du lait
- 1/4 Art. huile d’olive
- 4 gousses d’ail (2 écrasées; 2 finement hachées)
- 1/4 à 0,5 c. À thé flocons de piment rouge
- 3 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1 boîte de 800 gr. purée de tomates ou purée de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 12 fines tranches de prosciutto
- 3/4 Art. persil frais haché
- 0,5 cuillère à soupe fromage pecorino romano râpé + extra pour pépites
- 180 gr. fromage provolone affiné
- 450 gr pâtes orecchiette (oreilles)
Recettes avec des ingrédients similaires: bœuf, pain italien, purée de tomates, fromage pecorino romano, fromage provolone, poivron rouge céréale, feuille de laurier, prosciutto
Préparation de la recette:
- Dans un grand bol, mélanger le pain et le lait et laisser reposer 15 minutes. minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce: Dans une grande casserole à feu moyen chauffer l’huile d’olive et les faire frire écrasé flocons d’ail et de poivron rouge, en remuant jusqu’à ce que l’ail ramollir, environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomates et cuire jusqu’à ce que elle ne commence pas à siffler, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates râpées, feuille de laurier et 5 c. de l’eau; porter à ébullition et cuire 20 minutes.
- Mettez le bœuf tranché entre 2 morceaux de pellicule plastique et battre avec une poêle épaisse jusqu’à une épaisseur de 0,1 mm. Organiser des tranches viande avec le côté court à vous et déposez sur chaque tranche prosciutto.
- Mélanger le pain trempé avec 0,5 c. persil, pecorino et ail haché et déposer la masse sur le prosciutto.
- Couper le provolone en 12 bâtonnets de 5 à 7 cm de long et épais environ 1 cm, placez le bâtonnet au milieu, horizontalement chaque tranche de boeuf et sa garniture ressortant si nécessaire se termine. En commençant par le côté le plus court de la viande, pliez bien rouler le bœuf et le fixer avec un cure-dent.
- Transférer le brachiola à la sauce. Baisser le feu à modérément bas, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Puis retirez le couvercle, mélangez et réduire la chaleur au minimum; continuer à cuire sans couvrir couvrir jusqu’à ce que la viande soit molle et que la sauce épaississe, encore 1 heure. (Ajoutez jusqu’à 1 cuillère à soupe d’eau si la sauce devient trop épaisse). Enlevez les feuilles de laurier. Ajoutez le 1/4 à soupe restant. persil et salez-le.
- Environ 20 minutes avant de servir dans une grande casserole amener l’eau salée à ébullition. Ajouter la pâte et laisser bouillir selon la recommandation sur l’emballage. Retirer la braciola de sauce et transférer dans un plat, retirer les cure-dents. Verser sur la sauce. Égoutter les pâtes et les mélanger dans le reste de la casserole la sauce. Servir la braciola avec des pâtes à l’orecchiette, parsemée de fromage pecorino.
